Ciao! Oggi prepariamo insieme i troccoli, un delizioso primo piatto tipico della cucina pugliese. È un tipo di pasta fresca che puoi fare in casa e che conquisterà tutti! La ricetta è semplice e ti guiderò passo passo, così anche se sei alle prime armi, non avrai problemi.
Iniziamo con gli ingredienti: hai bisogno di 400g di farina di grano duro, 4 uova e un pizzico di sale. Se l'impasto risulta un po' secco, puoi sempre aggiungere un po' d'acqua.
Per prima cosa, versa la farina su una spianatoia e forma una fontana al centro. Questo è il momento perfetto per sfoderare la tua abilità da chef! Aggiungi le uova e il sale al centro della fontana.
Con una forchetta, inizia a sbattere le uova, incorporando gradualmente la farina dai bordi. È un processo divertente e, se vuoi, puoi anche pensare al tuo piatto preferito mentre lo fai. Quando l'impasto inizia a prendere forma, lavoralo con le mani fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 30 minuti. Questo è il tuo momento di pausa; puoi fare una passeggiata o preparare il sugo che intendi usare!
Dopo il riposo, stendi l'impasto con un mattarello fino a uno spessore di circa 2-3 mm. Usa una rondella per tagliare le strisce di pasta larghe circa 1 cm. Questo passaggio è molto soddisfacente perché vedrai i tuoi troccoli prendere vita!
Fai asciugare i troccoli su un canovaccio pulito per circa 10-15 minuti. Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Cuoci i troccoli per circa 5-7 minuti, fino a quando non sono al dente.
Scolali e condiscili a piacere con sugo di pomodoro, pesto o un semplice condimento di olio e parmigiano. Ed ecco fatto! Un piatto che farà felici amici e familiari. Buon appetito!
Procedimento per fare troccoli
- Inizia versando la farina su una spianatoia, formando una fontana al centro.
- Aggiungi le uova e un pizzico di sale al centro della fontana.
- Con una forchetta, inizia a sbattere le uova incorporando gradualmente la farina dai bordi.
- Quando l'impasto inizia a prendere forma, continua a lavorarlo con le mani fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Se l'impasto risulta troppo secco, puoi aggiungere un po' d'acqua.
- Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 30 minuti.
- Dopo il riposo, stendi l'impasto con un mattarello fino a uno spessore di circa 2-3 mm.
- Utilizza una rondella per tagliare le strisce di pasta larghe circa 1 cm.
- Fai asciugare i troccoli su un canovaccio pulito per circa 10-15 minuti.
- Cuoci i troccoli in abbondante acqua salata per circa 5-7 minuti, fino a quando non sono al dente.
- Scolali e condiscili a piacere con sugo di pomodoro, pesto o un semplice condimento di olio e parmigiano.