focaccia di recco

La focaccia di Recco è un delizioso e irresistibile piatto tipico della Liguria, famoso in tutta Italia e anche all'estero.
Si tratta di una focaccia semplice, ma incredibilmente gustosa, che si distingue per la sua caratteristica croccantezza e la sua farcitura di formaggio filante.
La ricetta della focaccia di Recco è molto antica e tradizionale, tramandata di generazione in generazione.
La sua origine risale al Medioevo, quando veniva preparata come offerta per i pellegrini che attraversavano la Liguria in direzione di Santiago di Compostela.
La focaccia di Recco si prepara con pochi ingredienti: farina, strutto, sale e il formaggio fresco tipico della zona, chiamato "stracchino".
Questo formaggio è fondamentale per ottenere la giusta consistenza e il sapore autentico della focaccia di Recco.
Il segreto della sua bontà sta nella sua semplicità: la pasta viene stesa molto sottile, creando uno strato di croccantezza esterna, mentre all'interno si forma un morbido e filante strato di formaggio.
La preparazione della focaccia di Recco richiede un po' di pazienza e abilità, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo.
La pasta va lavorata con cura, fino a ottenere una consistenza elastica e omogenea.
Successivamente, viene stesa con un matterello, cercando di ottenere uno strato sottile e uniforme.
A questo punto, si distribuisce il formaggio stracchino sulla metà della pasta e si richiude a metà, sigillando bene i bordi.
Una volta ripiena, la focaccia di Recco viene cotta in forno a temperatura molto alta, fino a quando non diventa dorata e croccante.
È importante prestare attenzione alla cottura, in modo da ottenere una focaccia ben cotta ma non bruciata.
La focaccia di Recco si gusta calda, appena sfornata, quando il formaggio è ancora fuso e filante.
È un piatto perfetto da condividere con gli amici e la famiglia, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco ligure.
In conclusione, la focaccia di Recco è un vero e proprio tesoro della tradizione culinaria ligure.
La sua bontà e semplicità la rendono un piatto amato da tutti e perfetto in ogni occasione.
Non perdete l'occasione di assaggiare questa prelibatezza durante la vostra visita in Liguria.