Ricetta di Chiara Neri del 15/07/2020 19:12:00
La salsa harissa è una preparazione tipica della cucina nordafricana, perfetta per chi ama i sapori intensi e piccanti! Oggi ti guiderò passo passo nella realizzazione di questa deliziosa salsa, che potrai utilizzare per insaporire piatti di carne, verdure o anche semplicemente per accompagnare i tuoi antipasti. Non preoccuparti se non sei un esperto in cucina, seguendo i miei consigli riuscirai a prepararla in un attimo!
Iniziamo con gli ingredienti: avrai bisogno di 100 g di peperoncini rossi secchi, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, 3 cucchiai di olio d'oliva e un pizzico di sale. Se non hai tutti gli ingredienti, non ti preoccupare, puoi personalizzare la salsa in base ai tuoi gusti!
Per prima cosa, metti i peperoncini in ammollo in acqua calda per circa 10-15 minuti: questo passaggio è fondamentale per ammorbidirli e renderli più facili da frullare. Mentre aspetti, puoi pensare a come utilizzerai la tua harissa: magari come condimento per un couscous o come salsa per accompagnare delle verdure grigliate.
Una volta che i peperoncini si sono ammorbiditi, scolali e mettili nel frullatore insieme agli spicchi d'aglio, il cumino, il coriandolo e un pizzico di sale. Frulla il tutto fino a ottenere una pasta omogenea: se la consistenza è troppo densa, non esitare ad aggiungere un po' d'acqua e continuare a frullare.
Aggiungi infine l'olio d'oliva, che darà cremosità alla tua salsa. Assaggia e aggiusta di sale se necessario. E voilà, la tua salsa harissa è pronta! Conservala in un barattolo di vetro in frigorifero: si manterrà per diverse settimane, quindi avrai sempre a disposizione un tocco di sapore per i tuoi piatti. Buon appetito!
Procedimento per fare salsa harissa
- Metti i peperoncini in ammollo in acqua calda per circa 10-15 minuti.
- Scolali e mettili nel frullatore insieme agli spicchi d'aglio, il cumino, il coriandolo e un pizzico di sale.
- Frulla il tutto fino a ottenere una pasta omogenea. Se la consistenza è troppo densa, aggiungi un po' d'acqua e continua a frullare.
- Aggiungi l'olio d'oliva e assaggia, aggiustando di sale se necessario.
- Conserva in un barattolo di vetro in frigorifero.