Il brasato è un secondo piatto della tradizione italiana che non può mancare sulle tavole nelle occasioni speciali. Immagina di essere in una giornata di pioggia, con il profumo della carne che cuoce lentamente nella tua cucina. Ecco come realizzarlo passo per passo!
Inizia preparando gli ingredienti: trita finemente la cipolla, le carote e il sedano. Ricorda, la qualità delle verdure fa sempre la differenza!
In una casseruola capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e rosola la carne su tutti i lati fino a che non diventa ben dorata. Questo passaggio è fondamentale per sigillare i succhi!
Aggiungi le verdure tritate e gli spicchi d'aglio interi nella casseruola e lascia soffriggere per qualche minuto. Sarà un momento magico, il profumo inizierà a pervadere la cucina!
Versa il vino rosso e porta a ebollizione, raschiando il fondo della pentola per liberare i sapori. Non aver paura di usare un buon vino, il risultato finale ne beneficerà!
Aggiungi il brodo di carne, il rosmarino, le foglie di alloro, sale e pepe. Copri con un coperchio e riduci il fuoco per una cottura lenta.
Lascia cuocere per circa 3 ore, girando la carne di tanto in tanto. Questo è il momento in cui puoi rilassarti e goderti l'aroma che si diffonde in casa.
Quando la carne è tenera, toglila dalla casseruola e lasciala riposare per qualche minuto prima di affettarla. Nel frattempo, puoi ridurre il sugo di cottura per addensarlo un po'.
Servi il brasato con il sugo sopra, accompagnato da purè di patate o polenta. Ecco fatto! Un piatto che scalda il cuore e riempie la pancia. Buon appetito!
Procedimento per fare brasato
- Inizia preparando gli ingredienti: trita finemente la cipolla, le carote e il sedano.
- In una casseruola capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e rosola la carne su tutti i lati fino a che non diventa ben dorata.
- Aggiungi le verdure tritate e gli spicchi d'aglio interi nella casseruola e lascia soffriggere per qualche minuto.
- Versa il vino rosso e porta a ebollizione, raschiando il fondo della pentola per liberare i sapori.
- Aggiungi il brodo di carne, il rosmarino, le foglie di alloro, sale e pepe. Copri con un coperchio.
- Riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 3 ore, girando la carne di tanto in tanto.
- Quando la carne è tenera, toglila dalla casseruola e lasciala riposare per qualche minuto prima di affettarla.
- Nel frattempo, se lo desideri, puoi ridurre il sugo di cottura per addensarlo un po'.
- Servi il brasato con il sugo sopra e, se vuoi, accompagna con purè di patate o polenta.