Il brasato di manzo è un secondo piatto ricco di sapori, perfetto per una cena in famiglia o per le occasioni speciali.
La preparazione è semplice e, anche se richiede un po' di tempo, il risultato finale ripagherà ogni attesa!
Iniziamo con il preparare la marinatura: prendi una ciotola grande e unisci un litro di vino rosso, due carote tagliate a rondelle, una cipolla affettata, un gambo di sedano a pezzetti, due spicchi d'aglio schiacciati, un rametto di rosmarino e una foglia di alloro.
Mescola bene e immergi il tuo pezzo di carne, assicurandoti che sia completamente coperto dalla marinatura.
Copri la ciotola e lascia riposare in frigorifero per almeno 12 ore, ma se riesci, lasciala tutta la notte!
Il giorno dopo, estrai la carne dalla marinatura e asciugala bene con della carta assorbente.
Non dimenticare di filtrare la marinatura e tenerla da parte!
Scalda un filo d'olio d'oliva in una casseruola capiente e rosola la carne da tutti i lati fino a ottenere una bella crosticina dorata, il profumo sarà fantastico!
A questo punto, aggiungi la marinatura filtrata e porta a ebollizione.
Riduci la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa tre ore.
Ricorda di girare la carne di tanto in tanto, sarà un'ottima occasione per assaporare il profumo che si diffonde in cucina!
Controlla la cottura: la carne sarà pronta quando diventa tenera e si sfalda facilmente con una forchetta.
Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Quando il brasato è cotto, toglilo dalla casseruola e lascialo riposare per 10-15 minuti prima di affettarlo.
Servi il tuo brasato caldo, accompagnato dal suo sughetto delizioso.
Un consiglio?
Provalo con un purè di patate o della polenta: sarà un successo assicurato!
Buon appetito!