Brasato di Prosciutto cotto in salsa del contadino

Questa ricetta sempre attinta dall'incommensurabile esperienza culinaria di Mamma Maria è un pò una rielaborazione dell'omonimo piatto descritto nel ricettario ( "L'Arte della Cucina Moderna") del Maestro chef francese Henry-Paul Pellaprat. Da bambino ne andavo matto, e anche adesso preparare e gustare il Brasato di prosciutto, spesso a