Ricetta di Chiara Neri del 17/10/2022 00:00:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme il burro ghee, un ingrediente versatile e delizioso che puoi usare per cucinare. Il ghee è un burro chiarificato, ricco di sapore e perfetto per le cotture ad alta temperatura. È una delizia della cucina indiana, ma sta conquistando anche le nostre cucine! Ti assicuro che è più semplice di quanto pensi e il risultato è davvero sorprendente.
Iniziamo! Prendi 250 g di burro non salato e mettilo in un pentolino a fuoco medio-basso. È fondamentale non avere fretta: il segreto per un buon ghee è la pazienza. Mentre il burro si scioglie, goditi il profumo che inizia a diffondersi in cucina!
Dopo circa 10-15 minuti, vedrai che il burro inizia a schiumare. Questo è un segno che i solidi del latte stanno salendo in superficie. Non mescolare, lascia che la magia accada! Continuiamo a cuocere finché i solidi non diventano dorati e il burro assume un colore dorato chiaro. Questo passaggio è importante: fai attenzione a non bruciare il burro, altrimenti il sapore diventerà amaro.
Quando il burro è pronto, rimuovilo dal fuoco e lascialo riposare per qualche minuto. Nel frattempo, prepara un colino a maglia fine o una garza per filtrarlo. Versando il burro ghee in un barattolo di vetro pulito, rimuoverai i solidi del latte e avrai un prodotto puro e liscio. Ecco qui: il tuo burro ghee è pronto! Conservalo in un luogo fresco e usalo per le tue preparazioni culinarie. Io lo adoro per rosolare le verdure o per preparare un buon curry. Buon appetito!
Procedimento per fare burro ghee
- Prendi 250 g di burro non salato e mettilo in un pentolino a fuoco medio-basso.
- Mentre il burro si scioglie, goditi il profumo che inizia a diffondersi in cucina.
- Dopo circa 10-15 minuti, vedrai che il burro inizia a schiumare.
- Continuiamo a cuocere finché i solidi non diventano dorati e il burro assume un colore dorato chiaro.
- Quando il burro è pronto, rimuovilo dal fuoco e lascialo riposare per qualche minuto.
- Prepara un colino a maglia fine o una garza per filtrarlo.
- Versando il burro ghee in un barattolo di vetro pulito, rimuoverai i solidi del latte e avrai un prodotto puro e liscio.