Ricetta di Paolo Gallo del 28/07/2018 04:48:00
Ciao! Oggi voglio parlarti di una preparazione davvero utile in cucina: il burro chiarificato. Questo ingrediente è fantastico perché ha un punto di fumo più alto rispetto al burro normale, il che significa che puoi usarlo per friggere o rosolare senza il rischio che bruci. Inoltre, è privo dei solidi del latte, il che lo rende adatto anche a chi è intollerante al lattosio.
La preparazione del burro chiarificato è molto semplice e richiede solo un ingrediente: il burro!
1. Inizia tagliando 500g di burro a pezzi e mettilo in un pentolino a fuoco basso.
2. Lascia sciogliere il burro lentamente, mescolando di tanto in tanto.
3. Dopo qualche minuto, noterai che il burro si separa in tre strati: una schiuma in superficie, il burro chiarificato sotto e i solidi del latte sul fondo.
4. Quando il burro è completamente sciolto e la schiuma inizia a formarsi, usa un cucchiaio per rimuovere delicatamente la schiuma dalla superficie.
5. Continua a cuocere a fuoco basso fino a quando i solidi del latte iniziano a dorarsi leggermente sul fondo.
6. A questo punto, spegni il fuoco e lascia raffreddare per qualche minuto.
7. Prendi un colino a maglia fine o una garza e versa il burro sciolto in un barattolo, filtrando i solidi del latte.
8. Lascia raffreddare completamente prima di chiudere il barattolo.
E voilà! Hai appena preparato il tuo burro chiarificato! Puoi utilizzarlo per cucinare, per condire o anche per preparare deliziose salse. E se mai ti dovesse avanzare, sappi che si conserva benissimo in frigorifero per diverse settimane. Buon divertimento in cucina!
Procedimento per fare burro chiarificato
- Inizia tagliando 500g di burro a pezzi e mettilo in un pentolino a fuoco basso.
- Lascia sciogliere il burro lentamente, mescolando di tanto in tanto.
- Dopo qualche minuto, noterai che il burro si separa in tre strati: una schiuma in superficie, il burro chiarificato sotto e i solidi del latte sul fondo.
- Quando il burro è completamente sciolto e la schiuma inizia a formarsi, usa un cucchiaio per rimuovere delicatamente la schiuma dalla superficie.
- Continua a cuocere a fuoco basso fino a quando i solidi del latte iniziano a dorarsi leggermente sul fondo.
- A questo punto, spegni il fuoco e lascia raffreddare per qualche minuto.
- Prendi un colino a maglia fine o una garza e versa il burro sciolto in un barattolo, filtrando i solidi del latte.
- Lascia raffreddare completamente prima di chiudere il barattolo.