La caponata di melanzane è un contorno siciliano ricco di sapori, perfetto per accompagnare i tuoi piatti.
È un'ottima scelta per chi ama i sapori decisi e le verdure.
Seguimi passo passo e scopri come prepararla!
Inizia tagliando 2 melanzane a cubetti e mettile in un colino con un po' di sale per far perdere l'acqua di vegetazione.
Questo passaggio è fondamentale per evitare che le melanzane risultino troppo amare.
Mentre le melanzane riposano, in una padella scalda dell'olio d'oliva e fai soffriggere 1 cipolla affettata fino a farla diventare trasparente.
Aggiungi poi 2 coste di sedano tagliate a pezzetti e cuoci per circa 5 minuti.
Il sedano darà una bella croccantezza al piatto!
Sciacqua le melanzane sotto acqua corrente e asciugale bene.
A questo punto, aggiungile alla padella e rosolale per circa 10 minuti.
Unisci 2 pomodori tagliati a cubetti, 50 g di olive verdi e 50 g di capperi.
Mescola bene e lascia cuocere per altri 10 minuti, fino a quando le verdure saranno tenere.
In una ciotola, mescola 3 cucchiai di aceto di vino con 3 cucchiai di zucchero e aggiungi il composto alla caponata.
Mescola bene e aggiusta di sale e pepe.
Cuoci per altri 5 minuti e poi spegni il fuoco.
È importante lasciare riposare la caponata prima di servirla, così i sapori si amalgameranno al meglio.
La caponata di melanzane è ottima servita sia calda che fredda.
Buon appetito!