Ricetta di Giulia Russo del 30/04/2019 19:12:00
La caponata di melanzane è un contorno siciliano ricco di sapori, perfetto per accompagnare i tuoi piatti. È un'ottima scelta per chi ama i sapori decisi e le verdure. Seguimi passo passo e scopri come prepararla!
Inizia tagliando 2 melanzane a cubetti e mettile in un colino con un po' di sale per far perdere l'acqua di vegetazione. Questo passaggio è fondamentale per evitare che le melanzane risultino troppo amare. Mentre le melanzane riposano, in una padella scalda dell'olio d'oliva e fai soffriggere 1 cipolla affettata fino a farla diventare trasparente.
Aggiungi poi 2 coste di sedano tagliate a pezzetti e cuoci per circa 5 minuti. Il sedano darà una bella croccantezza al piatto! Sciacqua le melanzane sotto acqua corrente e asciugale bene. A questo punto, aggiungile alla padella e rosolale per circa 10 minuti.
Unisci 2 pomodori tagliati a cubetti, 50 g di olive verdi e 50 g di capperi. Mescola bene e lascia cuocere per altri 10 minuti, fino a quando le verdure saranno tenere. In una ciotola, mescola 3 cucchiai di aceto di vino con 3 cucchiai di zucchero e aggiungi il composto alla caponata. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe.
Cuoci per altri 5 minuti e poi spegni il fuoco. È importante lasciare riposare la caponata prima di servirla, così i sapori si amalgameranno al meglio. La caponata di melanzane è ottima servita sia calda che fredda. Buon appetito!
Procedimento per fare caponata di melanzane
- Inizia tagliando le melanzane a cubetti e mettile in un colino con un po' di sale per far perdere l'acqua di vegetazione.
- In una padella scalda dell'olio d'oliva e fai soffriggere la cipolla affettata fino a farla diventare trasparente.
- Aggiungi le coste di sedano tagliate a pezzetti e cuoci per circa 5 minuti.
- Sciacqua le melanzane sotto acqua corrente e asciugale bene. Aggiungile alla padella e rosolale per circa 10 minuti.
- Unisci i pomodori tagliati a cubetti, le olive verdi e i capperi. Mescola bene e lascia cuocere per altri 10 minuti.
- In una ciotola, mescola l'aceto di vino con lo zucchero e aggiungi il composto alla caponata. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe.
- Cuoci per altri 5 minuti e poi spegni il fuoco. Lascia riposare la caponata prima di servirla.