La caponata è un contorno tipico della cucina siciliana, un mix di verdure in agrodolce che sa raccontare storie di tradizioni e sapori. Per prepararla, inizia dalle melanzane: lavale e tagliale a cubetti, poi lasciale riposare con un po' di sale per far perdere l'amaro. Nel frattempo, mentre le melanzane 'piangono', prepara le altre verdure: zucchine, peperoni e cipolla. Non dimenticare di sbucciare i pomodori, che daranno un tocco di freschezza alla tua caponata!
Scalda dell'olio in una padella e fai rosolare la cipolla fino a renderla dorata. Aggiungi le melanzane strizzate e lascia cuocere per un po'. Poi, unisci tutte le altre verdure e lascia cuocere fino a quando non saranno belle tenere. Infine, aggiungi olive e capperi, e insaporisci con aceto e zucchero per quel tocco agrodolce che rende la caponata così speciale.
Lascia riposare e gustala anche fredda: sarà un vero successo! Ricorda, la caponata non è solo un contorno, ma un'esperienza da condividere con amici e familiari. Buon appetito!
Procedimento per fare la caponata
- Inizia lavando e tagliando a cubetti le melanzane. Metti i cubetti in uno scolapasta, cospargili di sale e lasciali riposare per circa 30 minuti per far perdere l'acqua amara.
- Nel frattempo, prepara le altre verdure: taglia a cubetti le zucchine, i peperoni e la cipolla. Sbollenta i pomodori per qualche minuto, poi pelali e tagliali a pezzi.
- Scalda l'olio d'oliva in una grande padella e aggiungi la cipolla. Falla rosolare fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungi le melanzane strizzate per eliminare l'acqua e lascia cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Unisci le zucchine, i peperoni e i pomodori e continua la cottura per altri 15-20 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.
- Aggiungi le olive e i capperi, quindi mescola bene. Insaporisci con sale, pepe, aceto e zucchero.
- Lascia cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, quindi spegni il fuoco e lascia raffreddare. La caponata è deliziosa servita sia calda che fredda.