Caponata di melanzane e patate al curry di Madras

Oggi vi posto la ricetta di una caponata molto leggera e invitante. . . Semplicissima ed abbastanza veloce è la sua preparazione, usatela come contorno ad un secondo piatto di carne!Ecco la ricetta. . . . INGREDIENTI x 3/4 persone800 gr di patate1 melanzana grande1 cipolla bianca grande1 cucchiaio