Caponata di verdure

La caponata di verdure è un contorno tipico della cucina siciliana, perfetto per accompagnare i tuoi piatti.
La preparazione è semplice e richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ti ripagherà di ogni sforzo!
Iniziamo insieme.
1.
Per prima cosa, scegli delle belle melanzane, zucchine e un peperone rosso.
Lavale bene e taglia le melanzane a cubetti, mettendole in uno scolapasta con un po' di sale.
Questo trucco aiuta a far perdere l'acqua di vegetazione e il sapore amaro.
2.
Mentre le melanzane riposano, taglia anche le zucchine e il peperone a cubetti e affetta la cipolla.
3.
In una pentola con acqua bollente, scotta le melanzane per circa 5 minuti, poi scolale e asciugale bene con un panno.
4.
In una padella capiente, scalda un giro d'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla a rosolare.
Falla diventare traslucida, ci vorranno solo pochi minuti.
5.
Adesso è il momento di unire le melanzane, le zucchine e il peperone.
Cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti.
6.
Nel frattempo, prendi dei pomodori maturi, tagliali a cubetti e aggiungili alle verdure.
Lascia cuocere per altri 10 minuti, finché tutto non sarà ben amalgamato.
7.
Aggiungi infine le olive verdi e i capperi.
Mescola bene e lascia cuocere per qualche minuto.
8.
In un pentolino, sciogli lo zucchero nell'aceto e versa il composto nella padella.
Mescola e aggiusta di sale e pepe a piacere.
9.
Lascia cuocere per altri 5 minuti, poi togli dal fuoco.
La caponata è ancora più buona se lasciata riposare per qualche ora prima di servirla.
Questa ricetta è perfetta per stupire i tuoi ospiti o semplicemente per un pranzo in famiglia.
Buon appetito!