Ricetta di Paolo Gallo del 22/03/2024 09:36:00
La caponata di verdure è un contorno tipico della cucina siciliana, perfetto per accompagnare i tuoi piatti. La preparazione è semplice e richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ti ripagherà di ogni sforzo! Iniziamo insieme.
1. Per prima cosa, scegli delle belle melanzane, zucchine e un peperone rosso. Lavale bene e taglia le melanzane a cubetti, mettendole in uno scolapasta con un po' di sale. Questo trucco aiuta a far perdere l'acqua di vegetazione e il sapore amaro.
2. Mentre le melanzane riposano, taglia anche le zucchine e il peperone a cubetti e affetta la cipolla.
3. In una pentola con acqua bollente, scotta le melanzane per circa 5 minuti, poi scolale e asciugale bene con un panno.
4. In una padella capiente, scalda un giro d'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla a rosolare. Falla diventare traslucida, ci vorranno solo pochi minuti.
5. Adesso è il momento di unire le melanzane, le zucchine e il peperone. Cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti.
6. Nel frattempo, prendi dei pomodori maturi, tagliali a cubetti e aggiungili alle verdure. Lascia cuocere per altri 10 minuti, finché tutto non sarà ben amalgamato.
7. Aggiungi infine le olive verdi e i capperi. Mescola bene e lascia cuocere per qualche minuto.
8. In un pentolino, sciogli lo zucchero nell'aceto e versa il composto nella padella. Mescola e aggiusta di sale e pepe a piacere.
9. Lascia cuocere per altri 5 minuti, poi togli dal fuoco. La caponata è ancora più buona se lasciata riposare per qualche ora prima di servirla.
Questa ricetta è perfetta per stupire i tuoi ospiti o semplicemente per un pranzo in famiglia. Buon appetito!
Procedimento per fare caponata di verdure
- Per prima cosa, scegli delle belle melanzane, zucchine e un peperone rosso. Lavale bene e taglia le melanzane a cubetti, mettendole in uno scolapasta con un po' di sale. Questo trucco aiuta a far perdere l'acqua di vegetazione e il sapore amaro.
- Mentre le melanzane riposano, taglia anche le zucchine e il peperone a cubetti e affetta la cipolla.
- In una pentola con acqua bollente, scotta le melanzane per circa 5 minuti, poi scolale e asciugale bene con un panno.
- In una padella capiente, scalda un giro d'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla a rosolare. Falla diventare traslucida, ci vorranno solo pochi minuti.
- Adesso è il momento di unire le melanzane, le zucchine e il peperone. Cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti.
- Nel frattempo, prendi dei pomodori maturi, tagliali a cubetti e aggiungili alle verdure. Lascia cuocere per altri 10 minuti, finché tutto non sarà ben amalgamato.
- Aggiungi infine le olive verdi e i capperi. Mescola bene e lascia cuocere per qualche minuto.
- In un pentolino, sciogli lo zucchero nell'aceto e versa il composto nella padella. Mescola e aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Lascia cuocere per altri 5 minuti, poi togli dal fuoco. La caponata è ancora più buona se lasciata riposare per qualche ora prima di servirla.