Ricetta di Giovanni Fontana del 19/01/2021 19:12:00
La carbonara di asparagi è un primo piatto gustoso e fresco, perfetto per la primavera! Iniziamo insieme a prepararla passo dopo passo. La prima cosa da fare è mettere a bollire una pentola d'acqua salata per cuocere gli spaghetti. Mentre aspettiamo che l'acqua arrivi a ebollizione, possiamo dedicarci agli asparagi: lava bene questi deliziosi ortaggi e privali della parte legnosa. Ricorda che le punte sono la parte più tenera e saporita, quindi lasciale intatte e taglia solo i gambi a rondelle.
In una padella, facciamo rosolare il guanciale tagliato a cubetti. Il profumo che si sprigiona è qualcosa di fantastico! Una volta che il guanciale è bello croccante, aggiungi gli asparagi e cuoci per circa 5-7 minuti, fino a quando non diventano teneri.
Quando l'acqua bolle, cuoci gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione, ma ricorda di scolarli al dente, tenendo da parte un po' d'acqua di cottura.
Nel frattempo, in una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con il pecorino romano grattugiato, aggiungendo un pizzico di pepe nero. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una crema deliziosa!
Una volta cotti gli spaghetti, uniscili nella padella con il guanciale e gli asparagi, mescolando bene. Togli dal fuoco e versa il composto di uova, mescolando rapidamente per evitare che si rapprenda. Se vuoi una consistenza più cremosa, puoi aggiungere un po' d'acqua di cottura.
Infine, aggiusta di sale e pepe a piacere e servi subito, guarnendo con ulteriore pecorino e pepe nero. Ed ecco pronta la tua carbonara di asparagi, un piatto che conquisterà tutti! Buon appetito!
Procedimento per fare carbonara di asparagi
- Mettere a bollire una pentola d'acqua salata.
- Lavare e pulire gli asparagi, tagliando solo i gambi a rondelle.
- Rosolare il guanciale in una padella fino a renderlo croccante.
- Aggiungere gli asparagi e cuocere per 5-7 minuti.
- Cuocere gli spaghetti al dente e tenere da parte un po' d'acqua di cottura.
- Sbattere i tuorli d'uovo con il pecorino romano e il pepe.
- Unire gli spaghetti nella padella con il guanciale e gli asparagi.
- Togliere dal fuoco e aggiungere il composto di uova, mescolando rapidamente.
- Aggiungere acqua di cottura se necessario per una consistenza cremosa.
- Aggiustare di sale e pepe e servire subito.