Carciofi alla Giudìa da Orvieto

    Questi carciofi, conosciuti nell'Orvietano come "carciofi alla giudìa", differiscono da quelli classici. Per questa ricetta non sono necessarie le cimarole o mammole come per quelli alla  romana, purchè i carciofi scelti siano della dimensione sufficiente ad essere riempiti. , che prende il nome

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