Ricetta di Anna Rossini del 20/02/2023 14:24:00
Ciao! Oggi prepariamo un fantastico brodo di carne, perfetto per riscaldare le fredde giornate e per essere utilizzato come base per tante ricette. Non preoccuparti se sei alle prime armi, ti guiderò passo passo!
Iniziamo con gli ingredienti: per questa ricetta avrai bisogno di circa 1 kg di carne per brodo, che può essere manzo, pollo o un mix di entrambi. Aggiungiamo poi due carote, una cipolla, due gambi di sedano, un mazzetto di prezzemolo, una foglia di alloro, sale e pepe in grani. Infine, non dimentichiamo l'acqua!
Per prima cosa, prepara le verdure: pela le carote e tagliale a rondelle, affetta la cipolla e taglia il sedano a pezzetti. Queste verdure daranno un sapore unico al tuo brodo!
In una pentola capiente, metti la carne e aggiungi le verdure che hai preparato. Aggiungi anche la foglia di alloro, il mazzetto di prezzemolo, un po' di sale e qualche grano di pepe. Non esagerare con il sale, perché potrai sempre aggiungerne dopo!
Ora copri gli ingredienti con acqua fredda e porta tutto a ebollizione a fuoco medio. Quando il brodo inizia a bollire, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 2 ore. Ricorda di schiumare di tanto in tanto per rimuovere le impurità che si possono formare in superficie. Questo passaggio è importante per avere un brodo limpido!
Trascorso il tempo, rimuovi la carne e le verdure con una schiumarola. Se vuoi, puoi utilizzare la carne per preparare un secondo piatto o per farcire dei tortellini!
Infine, filtra il brodo attraverso un colino fine per eliminare eventuali residui. Ed ecco fatto! Il tuo brodo di carne è pronto per essere utilizzato. Puoi conservarlo in frigorifero per 3-4 giorni o congelarlo per future preparazioni. Buon appetito!
Procedimento per fare carne per brodo
- Pela le carote e tagliale a rondelle.
- Affetta la cipolla e taglia il sedano a pezzetti.
- Metti la carne in una pentola capiente e aggiungi le verdure preparate.
- Aggiungi la foglia di alloro, il mazzetto di prezzemolo, un po' di sale e qualche grano di pepe.
- Copri gli ingredienti con acqua fredda e porta a ebollizione a fuoco medio.
- Quando il brodo inizia a bollire, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 2 ore.
- Schiuma di tanto in tanto per rimuovere le impurità.
- Rimuovi la carne e le verdure con una schiumarola.
- Filtra il brodo attraverso un colino fine per eliminare eventuali residui.