Ricetta di Marco Ferrari del 11/08/2021 04:48:00
Il carpaccio di vitello è un antipasto fresco e raffinato che conquisterà i tuoi ospiti! È perfetto per chi ama i sapori delicati e vuole impressionare senza troppo sforzo. Inizia prendendo un bel pezzo di vitello, preferibilmente magatello o filetto. Avvolgilo bene nella pellicola trasparente e mettilo in freezer per circa un'ora: questo trucco ti aiuterà ad affettarlo sottilmente. Mentre aspetti, puoi pensare a qualche aneddoto divertente da raccontare durante la cena!
Una volta che il vitello è ben indurito, tiralo fuori e affettalo con un coltello affilato: le fette devono essere quasi trasparenti. Disponile su un piatto da portata, sovrapponendole leggermente, per un effetto più elegante. Ora prepariamo la marinata: in una ciotola, mescola il succo di due limoni, un buon olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Versa questa deliziosa miscela sulla carne, coprendo bene tutte le fette.
Lascialo marinare in frigorifero per 10-15 minuti: questo passaggio è fondamentale per un sapore ottimale. Nel frattempo, lava la rucola e asciugala bene. Quando il carpaccio è pronto, distribuisci la rucola sopra le fette, aggiungi i capperi e le scaglie di parmigiano. Un filo d'olio d'oliva finale non può mancare!
Servi subito il tuo carpaccio di vitello e preparati a ricevere complimenti. È un piatto semplice ma che lascia il segno!
Procedimento per fare carpaccio di vitello
- Avvolgi il vitello nella pellicola trasparente e mettilo in freezer per circa un'ora.
- Affetta il vitello con un coltello affilato in fette quasi trasparenti.
- Disponi le fette su un piatto da portata, sovrapponendole leggermente.
- Prepara la marinata mescolando il succo di limone, olio, sale e pepe.
- Versa la marinata sulla carne, coprendo bene tutte le fette.
- Lascia marinare in frigorifero per 10-15 minuti.
- Lava e asciuga la rucola.
- Distribuisci la rucola sopra le fette, aggiungi i capperi e le scaglie di parmigiano.
- Completa con un filo d'olio d'oliva e servi subito.