Ricetta di Anna Rossini del 22/12/2019 00:00:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme un classico della cucina italiana: il risotto al tartufo, un primo piatto gustoso e raffinato, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti. Non ti preoccupare se non sei un esperto in cucina, ti guiderò passo passo!
Iniziamo con gli ingredienti: avrai bisogno di 320g di riso Arborio, un litro di brodo vegetale, una cipolla piccola, 100ml di vino bianco secco, 50g di burro, 50g di parmigiano grattugiato, 30g di tartufo nero, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Per prima cosa, metti a scaldare il brodo vegetale in una pentola. È importante che il brodo sia caldo quando lo aggiungi al riso. Mentre aspetti, prendi una casseruola e scalda un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungi la cipolla tritata finemente e falla soffriggere a fuoco dolce fino a quando diventa trasparente. Questo passaggio è fondamentale per dare sapore al tuo risotto!
Adesso è il momento di aggiungere il riso Arborio. Tostalo per un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando il riso è ben tostato, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente. Questo darà al tuo risotto un aroma incredibile!
Inizia ora ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta. Ricorda di mescolare continuamente e di aggiungere altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito. Dopo circa 15-18 minuti, il riso dovrebbe essere al dente. Togli la casseruola dal fuoco e incorpora il burro e il parmigiano grattugiato per mantecare il risotto, rendendolo cremoso e delizioso.
Infine, aggiungi il tartufo nero grattugiato e mescola delicatamente. Regola di sale e pepe a piacere e lascia riposare per un paio di minuti prima di servire. Ecco fatto! Il tuo risotto al tartufo è pronto per essere gustato! Buon appetito!
Procedimento per fare risotto al tartufo
- Metti a scaldare il brodo vegetale in una pentola.
- In una casseruola, scalda un filo d'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente.
- Fai soffriggere la cipolla a fuoco dolce fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungi il riso Arborio e tostalo per un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
- Aggiungi altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.
- Dopo circa 15-18 minuti, il riso dovrebbe essere al dente.
- Togli la casseruola dal fuoco e incorpora il burro e il parmigiano grattugiato per mantecare il risotto.
- Aggiungi il tartufo nero grattugiato e mescola delicatamente.
- Regola di sale e pepe a piacere e lascia riposare per un paio di minuti prima di servire.