Cheesecake ricotta

Ciao! Oggi prepariamo insieme una deliziosa cheesecake di ricotta, un dolce che non ha bisogno di cottura e che è perfetto per ogni occasione. La cheesecake è un dessert che conquista sempre, e in questa versione con la ricotta diventa leggera e cremosa. Ricordo che la prima volta che l'ho fatta, ho invitato a cena alcuni amici e tutti ne sono rimasti entusiasti! Ecco come fare passo passo.
Iniziamo con la base: prendi 250 g di biscotti digestive e sbriciolali in un mixer fino a ottenere una polvere fine. Se non hai il mixer, puoi metterli in un sacchetto e schiacciarli con un mattarello, ma fai attenzione a non far volare i biscotti ovunque!
Versa i biscotti sbriciolati in una ciotola e aggiungi 125 g di burro fuso. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Ora prendi una teglia a cerniera, rivestila con della carta da forno e distribuisci il composto di biscotti sul fondo, premendo bene con il dorso di un cucchiaio per compattarlo. Metti in frigorifero a raffreddare per almeno 30 minuti.
Mentre la base si raffredda, prepariamo il ripieno! In una ciotola capiente, unisci 500 g di ricotta, 200 g di zucchero, 2 uova, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e il succo di 1 limone. Mescola il tutto con una frusta elettrica fino a ottenere un composto liscio e cremoso. La ricotta darà alla cheesecake una consistenza fantastica!
Ora tira fuori la base dal frigorifero e versa il ripieno di ricotta sopra la base di biscotti, livellando la superficie con una spatola. Metti la cheesecake in frigorifero e lasciala raffreddare per almeno 4 ore, o anche meglio, tutta la notte. Questo passaggio è fondamentale per permettere alla cheesecake di solidificarsi.
Prima di servire, puoi decorare la cheesecake con frutta fresca o una salsa di frutti di bosco a piacere. Io ricordo che la prima volta che l'ho decorata con delle fragole fresche, sembrava un'opera d'arte! Ecco fatto, la tua cheesecake di ricotta è pronta per essere gustata. Buon appetito!

Procedimento per fare cheesecake ricotta

1. Sbriciolare i biscotti digestive in un mixer fino a ottenere una polvere fine.
2. Versare i biscotti sbriciolati in una ciotola e aggiungere il burro fuso. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Rivestire una teglia a cerniera con carta da forno e distribuire il composto di biscotti sul fondo, compattandolo bene.
4. Mettere in frigorifero a raffreddare per almeno 30 minuti.
5. In una ciotola capiente, unire la ricotta, lo zucchero, le uova, l'estratto di vaniglia e il succo di limone. Mescolare con una frusta elettrica fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
6. Versare il ripieno di ricotta sulla base di biscotti e livellare la superficie con una spatola.
7. Mettere la cheesecake in frigorifero e lasciarla raffreddare per almeno 4 ore, o meglio tutta la notte.
8. Decorare la cheesecake con frutta fresca o salsa di frutti di bosco prima di servire.