Cheesecake senza lattosio

Ciao!
Oggi prepariamo insieme una deliziosa cheesecake senza lattosio, perfetta per chi ama i dolci ma ha qualche intolleranza.
Questa ricetta è semplice e anche se non sei un esperto in cucina, ti guiderò passo passo.
Ricorda, la cheesecake è un dolce che può essere personalizzato come più ti piace!
Iniziamo con gli ingredienti: avrai bisogno di 200 g di biscotti senza glutine, 100 g di burro senza lattosio, 500 g di formaggio cremoso senza lattosio, 150 g di zucchero, 3 uova, il succo e la scorza di un limone, una bustina di vanillina e, se vuoi, un po' di gelatina in fogli per decorare.
La prima cosa da fare è tritare i biscotti senza glutine.
Puoi usare un mixer, oppure mettere i biscotti in un sacchetto e schiacciarli con un mattarello, un'ottima attività da fare anche con i bambini!
Dopo aver tritato i biscotti, sciogli il burro senza lattosio e mescolalo con i biscotti tritati fino a ottenere un composto sabbioso.
Rivesti il fondo di una tortiera a cerniera con carta da forno, versa il composto di biscotti e schiaccia bene con un cucchiaio per formare una base compatta.
In una ciotola capiente, unisci il formaggio cremoso senza lattosio e lo zucchero.
Mescola bene fino a ottenere una crema liscia.
Poi, aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Infine, aggiungi il succo e la scorza di limone e la vanillina.
Versa il composto sulla base di biscotti e livella la superficie.
Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 45 minuti.
La cheesecake sarà pronta quando i bordi saranno rassodati, ma il centro dovrà risultare leggermente tremolante.
Spegnendo il forno, lascia raffreddare la cheesecake all'interno, con lo sportello leggermente aperto, per evitare la condensa.
Una volta fredda, trasferiscila in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
Prima di servirla, puoi decorarla con gelatina o frutta fresca.
Buon appetito!