Ricetta di Giulia Russo del 15/06/2019 14:24:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme delle deliziose ciliegie sciroppate, una conservazione perfetta per l'estate che ti permetterà di gustare il sapore di questa frutta anche nei mesi invernali. La preparazione è semplice e ti guiderò passo passo, quindi non ti preoccupare se non sei un esperto in cucina!
Iniziamo col lavare bene 1 kg di ciliegie sotto acqua corrente. È importante scegliere ciliegie mature e sane, perché il risultato finale dipende molto dalla qualità della frutta. Mentre le lavo, mi viene sempre in mente un aneddoto divertente: la prima volta che ho provato a fare le ciliegie sciroppate, ho dimenticato di rimuovere i piccioli! Immagina la mia sorpresa quando ho aperto il barattolo e ho trovato un piccolo 'albero di ciliegie'...
Dopo averle lavate, rimuovi i piccioli e, se preferisci, puoi anche snocciolarle. Questo passaggio è facoltativo, ma io lo consiglio per un risultato più elegante.
Ora passiamo alla preparazione dello sciroppo. In una pentola, porta a ebollizione 1 litro d'acqua e aggiungi 500 g di zucchero. Mescola bene fino a quando lo zucchero non si scioglie completamente. Una volta che lo sciroppo è pronto, aggiungi le ciliegie e il succo di 1 limone. Questo non solo aggiunge sapore, ma aiuta anche a mantenere il colore vibrante delle ciliegie. Mescola delicatamente per non rompere la frutta.
Cuoci a fuoco lento per circa 20-30 minuti, finché le ciliegie diventano tenere e lo sciroppo si addensa leggermente. Nel frattempo, sterilizza i barattoli che utilizzerai per conservare le ciliegie. Puoi farlo mettendoli in acqua bollente per alcuni minuti. Questo è un passaggio molto importante per garantire la conservazione a lungo termine delle ciliegie.
Quando le ciliegie sono pronte, versa con attenzione il composto nei barattoli sterilizzati, lasciando un po' di spazio in cima. Chiudi i barattoli con i coperchi e capovolgili per creare il sottovuoto. Lasciali raffreddare completamente in questa posizione. Una volta raffreddati, puoi riporli in un luogo fresco e buio.
Aspetta alcune settimane prima di assaporarle: il sapore delle ciliegie sciroppate sarà delizioso e ti riporterà alla dolcezza dell'estate ogni volta che aprirai un barattolo. Buon divertimento e buona cucina!
Procedimento per fare ciliegie sciroppate
- Lavare bene le ciliegie sotto acqua corrente.
- Rimuovere i piccioli e, se preferite, snocciolare le ciliegie.
- In una pentola, portare a ebollizione 1 litro d'acqua e aggiungere 500 g di zucchero. Mescolare bene fino a quando lo zucchero non si scioglie completamente.
- Aggiungere le ciliegie e il succo di 1 limone allo sciroppo. Mescolare delicatamente.
- Cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti, finché le ciliegie diventano tenere e lo sciroppo si addensa leggermente.
- Sterilizzare i barattoli mettendoli in acqua bollente per alcuni minuti.
- Versare con attenzione il composto nei barattoli sterilizzati, lasciando un po' di spazio in cima.
- Chiudere i barattoli con i coperchi e capovolgerli per creare il sottovuoto. Lasciali raffreddare completamente in questa posizione.
- Riporre i barattoli in un luogo fresco e buio.
- Aspettare alcune settimane prima di assaporare le ciliegie sciroppate.