Ricetta di Marco Ferrari del 14/08/2019 00:00:00
Ciao e benvenuto nella mia cucina! Oggi prepariamo un delizioso secondo piatto: il cordon bleu di melanzane. È una ricetta perfetta per sorprendere i tuoi ospiti o semplicemente per una cena in famiglia. Se non sei un esperto in cucina, non preoccuparti! Ti guiderò passo passo.
Iniziamo con le nostre melanzane. Lavale bene e tagliale a fette spesse circa 1 cm. Un consiglio: se hai mai provato a mangiare melanzane senza averle salate prima, sai che possono risultare un po' amare! Cospargi le fette di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti in uno scolapasta. Questo passaggio è fondamentale per far perdere l'acqua amara e renderle più saporite.
Mentre le melanzane riposano, prepariamo il ripieno! Prendi una fetta di melanzana e metti sopra una fetta di prosciutto e una di formaggio. Puoi usare mozzarella o emmental, a seconda dei tuoi gusti. Copri il tutto con un'altra fetta di melanzana, creando un delizioso 'sandwich'.
Ora passiamo alla panatura! In un piatto, sbatti due uova con un pizzico di sale e pepe. In un altro piatto, metti della farina e in un terzo il pangrattato. Prendi i tuoi cordon bleu e passali prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato. Questo passaggio garantirà una crosta croccante e dorata.
Scalda dell'olio in una padella antiaderente. Quando è ben caldo, friggi i cordon bleu di melanzane per circa 5-6 minuti per lato, finché non saranno dorati. Ecco un aneddoto simpatico: la prima volta che ho provato a farli, ho esagerato con l'olio e ho creato un piccolo 'disastro' in cucina! Ma non temere, una volta che prenderai la mano, anche tu sorprenderai tutti!
Quando sono pronti, scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servili caldi, magari accompagnati da una salsa di pomodoro o un'insalata fresca. Ecco fatto! Hai appena realizzato un delizioso cordon bleu di melanzane. Buon appetito!
Procedimento per fare cordon bleu di melanzane
- Lava le melanzane e tagliale a fette spesse circa 1 cm.
- Cospargi le fette di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti in uno scolapasta.
- Prendi una fetta di melanzana e metti sopra una fetta di prosciutto e una di formaggio.
- Copri con un'altra fetta di melanzana.
- In un piatto, sbatti due uova con un pizzico di sale e pepe.
- In un altro piatto, metti della farina e in un terzo il pangrattato.
- Passa i cordon bleu prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato.
- Scalda dell'olio in una padella antiaderente e friggi i cordon bleu di melanzane per circa 5-6 minuti per lato.
- Scolali su carta assorbente e servili caldi.