Oggi prepariamo un delizioso Risotto agli Scampi, un primo piatto raffinato che conquisterà il cuore di tutti. Non preoccuparti se non sei un esperto in cucina, seguirò ogni passo con te!
Per iniziare, assicurati di avere tutti gli ingredienti a portata di mano: 300 g di riso Carnaroli, 12 scampi freschi, una cipolla, uno spicchio d'aglio, mezzo bicchiere di vino bianco secco, un litro di brodo di pesce, 50 g di burro, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, olio extravergine d'oliva, sale, pepe e un po’ di prezzemolo fresco per guarnire.
Inizia pulendo gli scampi: rimuovi il carapace e conserva le teste per il brodo. Questo è un passaggio che può sembrare complicato, ma non temere! Con un paio di forbici da cucina, sarà un gioco da ragazzi.
Ora, in una pentola grande, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e fai rosolare la cipolla tritata e l'aglio schiacciato fino a farli dorare. L'aroma che si sprigiona in cucina è davvero irresistibile!
Aggiungi il riso Carnaroli e tostalo per un paio di minuti, mescolando bene. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un risotto cremoso e saporito.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente. Non dimenticare di mescolare, così il riso assorbirà tutti i sapori!
A questo punto, inizia ad aggiungere gradualmente il brodo di pesce caldo, mescolando di tanto in tanto. Dopo circa 10 minuti, incorpora gli scampi.
Continua la cottura per altri 10-15 minuti, fino a quando il riso è al dente. Ricorda che il risotto deve essere cremoso, quindi non esitare a aggiungere un po’ di brodo se necessario.
A fine cottura, togli la pentola dal fuoco e manteca con il burro e il parmigiano reggiano. Aggiusta di sale e pepe e lascia riposare per un minuto.
Servi il risotto agli scampi caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato. Ecco fatto! Hai preparato un piatto da ristorante direttamente a casa tua. Buon appetito!
Procedimento per fare risotto scampi
- Inizia pulendo gli scampi: rimuovi il carapace e conserva le teste per il brodo.
- In una pentola grande, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e fai rosolare la cipolla tritata e l'aglio schiacciato fino a farli dorare.
- Aggiungi il riso Carnaroli e tostalo per un paio di minuti, mescolando bene.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
- Inizia ad aggiungere gradualmente il brodo di pesce caldo, mescolando di tanto in tanto.
- Dopo circa 10 minuti, incorpora gli scampi.
- Continua la cottura per altri 10-15 minuti, fino a quando il riso è al dente.
- A fine cottura, togli la pentola dal fuoco e manteca con il burro e il parmigiano reggiano.
- Aggiusta di sale e pepe e lascia riposare per un minuto.
- Servi il risotto agli scampi caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.