Risotto alla crema di scampi

Ciao! Oggi prepariamo insieme un delizioso risotto alla crema di scampi, un primo piatto che saprà stupire i tuoi ospiti e far brillare il tuo talento in cucina anche se sei alle prime armi. Ricorda, la cucina è anche divertimento!
Iniziamo con gli ingredienti: abbiamo bisogno di 400g di riso Arborio, che è perfetto per ottenere un risotto cremoso. Poi, avremo 500g di scampi freschi, 1 litro di brodo di pesce, una cipolla e due spicchi d'aglio per dare sapore. Non dimenticare il vino bianco secco, il burro e il parmigiano grattugiato per la cremosità.
Ora, la preparazione! Iniziamo preparando il brodo di pesce, che darà un sapore unico al nostro risotto. Puoi usare un brodo già pronto o, se ti senti avventuroso, farlo tu stesso cuocendo delle lische di pesce con acqua e verdure. Una volta pronto, mettiamo da parte il brodo.
In una padella grande, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata e l’aglio. Fai rosolare lentamente, facendo attenzione a non bruciarli, finché non diventano traslucidi. Qui, ricordo sempre una volta in cui ho bruciato l’aglio e ho dovuto rifare tutto da capo… non è mai un bel momento!
Aggiungi gli scampi e falli cuocere per qualche minuto. Poi, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Il profumo che si sprigiona è già un buon segno! Togli gli scampi dalla padella e mettili da parte per ora.
Nella stessa padella, aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente. Questo passaggio è fondamentale per dare al risotto quella buona consistenza. Inizia quindi ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta. Ricorda di mescolare spesso e di aspettare che il brodo venga assorbito prima di aggiungerne altro.
Dopo circa 15-20 minuti, quando il riso è quasi cotto, riaggiungi gli scampi e mescola bene. Quando il riso è al dente, togli la padella dal fuoco e aggiungi il burro e il parmigiano. Mescola energicamente per creare una crema avvolgente.
Lascia riposare per un paio di minuti e poi, voilà, il tuo risotto alla crema di scampi è pronto per essere servito! Non dimenticare di guarnire con prezzemolo fresco tritato e un pizzico di pepe. Buon appetito!

Procedimento per fare risotto alla crema di scampi

1. Prepara il brodo di pesce e metti da parte.
2. In una padella grande, scalda olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata e l’aglio. Fai rosolare finché non diventano traslucidi.
3. Aggiungi gli scampi e cuocili per qualche minuto. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Togli gli scampi e mettili da parte.
4. Nella stessa padella, aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
5. Aggiungi il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso.
6. Dopo 15-20 minuti, quando il riso è quasi cotto, riaggiungi gli scampi e mescola bene.
7. Quando il riso è al dente, togli dal fuoco e aggiungi burro e parmigiano. Mescola energicamente.
8. Lascia riposare per un paio di minuti e servi guarnendo con prezzemolo fresco tritato e un pizzico di pepe.