Crema pasticcera al limone

Crema pasticcera al limone
  • Tempo di preparazione 15 min
  • Tempo di cottura 10 min
  • Pronto in 25 min
  • Ricetta per 4 porzioni
Ricetta di Giovanni Fontana del 10/08/2019 19:12:00

La crema pasticcera al limone è un dolce classico della pasticceria italiana, perfetta per arricchire torte e crostate o semplicemente da gustare al cucchiaio. Non preoccuparti se è la prima volta che la prepari! Ti guiderò passo passo.
1. Inizia scaldando 500 ml di latte in un pentolino a fuoco medio, aggiungendo la scorza grattugiata di un limone. Questo passaggio è fondamentale per dare alla crema quel profumo fresco e agrumato che la rende speciale. Fai attenzione a non far bollire il latte, deve solo scaldarsi!
2. In una ciotola, sbatti 4 tuorli d'uovo con 150 g di zucchero e un pizzico di sale. Dovrai ottenere un composto chiaro e spumoso. Non ti scoraggiare se non sembra perfetto all'inizio, con un po' di pazienza otterrai un risultato fantastico!
3. Aggiungi 50 g di amido di mais al composto e mescola bene: questo renderà la tua crema bella densa e cremosa.
4. Quando il latte è caldo, togli la scorza di limone e versa lentamente il latte nel composto di tuorli, continuando a mescolare. Questo è un trucco importante: versare lentamente aiuta a non cuocere i tuorli.
5. Rimetti tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente. La crema inizierà a addensarsi: non ti allontanare, è facile che possa attaccarsi!
6. Una volta che la crema è densa, togli dal fuoco e aggiungi il succo di limone, mescolando bene per amalgamare.
7. Infine, versa la crema in un contenitore e coprila con della pellicola trasparente a contatto per evitare che si formi la pellicina in superficie. Lascia raffreddare.
Ecco fatto! Ora hai una deliziosa crema pasticcera al limone pronta per essere utilizzata come preferisci. Buon divertimento in cucina!

Procedimento per fare crema pasticcera al limone

  1. Inizia scaldando 500 ml di latte in un pentolino a fuoco medio, aggiungendo la scorza grattugiata di un limone.
  2. In una ciotola, sbatti 4 tuorli d'uovo con 150 g di zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  3. Aggiungi 50 g di amido di mais al composto e mescola bene.
  4. Quando il latte è caldo, togli la scorza di limone e versa lentamente il latte nel composto di tuorli, continuando a mescolare.
  5. Rimetti tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando la crema inizia ad addensarsi.
  6. Una volta che la crema è densa, togli dal fuoco e aggiungi il succo di limone, mescolando bene.
  7. Infine, versa la crema in un contenitore e coprila con della pellicola trasparente a contatto per evitare che si formi la pellicina in superficie. Lascia raffreddare.

Ingredienti

  • 500 ml di latte
  • 1 limone (scorza grattugiata)
  • 4 tuorli d'uovo
  • 150 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 50 g di amido di mais
  • succo di limone q.b.
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