Ricetta di Paolo Gallo del 09/07/2020 19:12:00
Ciao! Oggi prepariamo una deliziosa crema per tiramisù, un dessert che non può mancare nelle nostre tavole, specialmente per le occasioni speciali. Non preoccuparti se non sei un esperto in cucina, ti guiderò passo passo nella realizzazione di questa crema super semplice e golosa!
Iniziamo! Prima di tutto, separa i tuorli dagli albumi delle 4 uova fresche. Metti i tuorli in una ciotola capiente e aggiungi i 100 g di zucchero. Con un frullatore elettrico, sbatti il tutto fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo è il primo passo per avere una crema morbida e dolce, e credimi, il tuo braccio ti ringrazierà!
A questo punto, aggiungi 500 g di mascarpone al composto di tuorli e zucchero. Mescola delicatamente con una spatola, cercando di non smontare il mascarpone. È importante che tutto sia ben amalgamato, quindi prendi il tuo tempo.
Ora passiamo agli albumi: in un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma. Se non hai mai montato gli albumi, il trucco è assicurarti che la ciotola sia ben pulita e asciutta. Questo passaggio darà leggerezza alla tua crema, quindi non affrettarti!
Una volta montati, incorpora gli albumi al composto di mascarpone, utilizzando movimenti dal basso verso l'alto. Questo aiuterà a mantenere la crema soffice e ariosa.
Ecco fatto! La tua crema è pronta per essere utilizzata. Ma prima, un piccolo trucco: prepara una tazza di caffè espresso e lasciala raffreddare. Dovrai bagnare i savoiardi nel caffè per assemblare il tuo tiramisù. Alterna strati di savoiardi bagnati e crema in una pirofila, e non dimenticare di spolverare la superficie con cacao amaro!
Infine, riponi il tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirlo. Questo passaggio è fondamentale per permettere ai sapori di amalgamarsi. E ricorda, il tiramisù è sempre meglio se preparato il giorno prima! Buon appetito!
Procedimento per fare crema per tiramisù
- Separare i tuorli dagli albumi delle 4 uova fresche.
- Mettere i tuorli in una ciotola capiente e aggiungere i 100 g di zucchero. Sbattere con un frullatore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere 500 g di mascarpone al composto di tuorli e zucchero e mescolare delicatamente con una spatola.
- In un'altra ciotola, montare gli albumi a neve ferma e poi incorporarli al composto di mascarpone con movimenti dal basso verso l'alto.
- Preparare una tazza di caffè espresso e lasciarlo raffreddare.
- Bagnare i savoiardi nel caffè e alternare strati di savoiardi bagnati e crema in una pirofila.
- Spolverare la superficie con cacao amaro e riporre in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.