Ricetta di Luca Conti del 21/08/2023 00:00:00
Oggi prepariamo delle deliziose crepes senza glutine, un dessert che conquista tutti! La crepes è un piatto tipico francese, ma con questa versione senza glutine possiamo gustarlo anche chi ha intolleranze. Iniziamo con gli ingredienti: avrai bisogno di farina di riso, fecola di patate, uova, latte, un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero se vuoi dare una nota dolce.
Comincia setacciando la farina di riso e la fecola in una ciotola grande. Aggiungi le uova e mescola con una frusta. È proprio in questo momento che ricordo quando da piccola aiutavo mia nonna in cucina, e il suo trucco era mescolare sempre in un solo senso per evitare grumi! Quindi, segui il suo consiglio e versa lentamente il latte nella ciotola, continuando a mescolare. Dovresti ottenere una pastella liscia e omogenea.
Dopo aver aggiunto un pizzico di sale e, se ti va, lo zucchero, lascia riposare la pastella per circa 15 minuti. Questo passaggio è importante perché aiuta a rendere le crepes più morbide.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungi con un po' di burro. Versa un mestolo di pastella e inclina la padella per distribuire uniformemente. Cuoci per 1-2 minuti, fino a quando i bordi non si staccano. Ricordo che la prima volta che ho girato una crepe, è volata in aria e ho dovuto raccoglierla dal pavimento! Quindi fai attenzione!
Una volta pronta, ripeti il processo fino a esaurire la pastella. Puoi servire le crepes con marmellata, Nutella o semplicemente una spolverata di zucchero a velo. Buon appetito!
Procedimento per fare creperia senza glutine
- Setacciare la farina di riso e la fecola in una ciotola grande.
- Aggiungere le uova e mescolare con una frusta.
- Versare lentamente il latte nella ciotola, continuando a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Aggiungere un pizzico di sale e, se si desidera, lo zucchero. Lasciare riposare la pastella per circa 15 minuti.
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e ungere con un po' di burro.
- Versare un mestolo di pastella nella padella e inclinare per distribuire uniformemente. Cuocere per 1-2 minuti, fino a quando i bordi non si staccano.
- Ripetere il processo fino a esaurire la pastella.
- Servire le crepes con marmellata, Nutella o una spolverata di zucchero a velo.