Ricetta di Chiara Neri del 26/07/2018 09:36:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme i croissant, una vera delizia della colazione francese! Non ti preoccupare se non sei un esperto, seguendo questi passaggi riuscirai a ottenere dei croissant sfogliati e profumati, perfetti per essere gustati con un po' di marmellata o semplicemente da soli. La preparazione richiede un po' di pazienza, ma ne varrà assolutamente la pena!
Iniziamo sciogliendo il lievito in un po' d'acqua tiepida. Questo è un passaggio fondamentale, perché il lievito attivo è essenziale per far lievitare i nostri croissant.
In una ciotola grande, uniamo la farina, il sale e lo zucchero. Mescolali bene per distribuirli uniformemente. Aggiungi poi il lievito sciolto e il resto dell'acqua, e inizia a impastare. L'impasto deve risultare liscio e omogeneo.
Formiamo una palla con l'impasto, copriamola con un canovaccio e lasciamola lievitare per un'ora. Questo è il momento perfetto per raccontarti un aneddoto: la prima volta che ho fatto i croissant, ero così eccitata che ho dimenticato il burro in frigo... non ti dico il disastro! Ma non ti preoccupare, seguendo questi passaggi, non commetterai il mio errore!
Mentre l'impasto lievita, prepariamo il burro. Mettilo tra due fogli di carta da forno e stendilo con un mattarello fino a ottenere un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
Quando l'impasto ha raddoppiato il volume, stendilo in un rettangolo e posiziona il burro al centro. Piegare i lati dell'impasto sul burro per racchiuderlo è un passaggio importante: questo creerà le sfoglie!
Stendi di nuovo l'impasto in un rettangolo e ripeti la piegatura e la stesura per altre due volte. Poi avvolgi l'impasto e lascialo riposare in frigo per 30 minuti.
Ora stendiamo di nuovo l'impasto e ritagliamo dei triangoli isosceli. Arrotolali partendo dalla base fino alla punta e curvane le estremità.
Posizionali sulla teglia rivestita di carta da forno, spennella con l'uovo sbattuto e lascia lievitare per un'altra ora. Questo passaggio è cruciale per ottenere croissant gonfi e dorati!
Infine, inforniamo a 200°C per circa 15 minuti. Quando i tuoi croissant saranno dorati e profumati, non potrai resistere alla tentazione di assaggiarli subito! Buon appetito!
Procedimento per fare croissant
- Sciogliere il lievito in un po' d'acqua tiepida.
- In una ciotola grande, unire la farina, il sale e lo zucchero. Mescolare bene.
- Aggiungere il lievito sciolto e il resto dell'acqua, impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Formare una palla con l'impasto, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per un'ora.
- Preparare il burro: metterlo tra due fogli di carta da forno e stenderlo fino a ottenere un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
- Stendere l'impasto in un rettangolo e posizionare il burro al centro. Piegare i lati dell'impasto sul burro.
- Stendere di nuovo l'impasto in un rettangolo e ripetere la piegatura e la stesura per altre due volte.
- Avvolgere l'impasto e lasciarlo riposare in frigo per 30 minuti.
- Stendere di nuovo l'impasto e ritagliare dei triangoli isosceli. Arrotolarli dalla base fino alla punta e curvare le estremità.
- Posizionare i croissant sulla teglia rivestita di carta da forno, spennellare con l'uovo sbattuto e lasciare lievitare per un'altra ora.
- Infornare a 200°C per circa 15 minuti.