Ricetta di Luisa Sorrentino del 15/05/2018 19:12:00
La pasta sfoglia è una base fondamentale della pasticceria e della cucina italiana, perfetta per creare tanti piatti deliziosi! Oggi ti guiderò attraverso la preparazione di questa sfoglia leggera e croccante. È un'ottima ricetta anche per chi non ha molta esperienza in cucina, perché seguendo questi passaggi riuscirai a ottenere un ottimo risultato. Iniziamo!
1. Inizia setacciando 250 g di farina 00 in una ciotola capiente. Aggiungi un pizzico di sale, che aiuterà a esaltare il sapore della tua sfoglia.
2. Taglia 125 g di burro freddo a cubetti e aggiungilo alla farina. Con la punta delle dita, lavora il burro e la farina fino a ottenere un composto sabbioso. Questo è un passaggio importante: non lavorare troppo il burro, altrimenti la sfoglia non risulterà leggera!
3. A questo punto, aggiungi 100 ml di acqua fredda poco alla volta, impastando fino a formare un panetto liscio e omogeneo. Ti consiglio di non esagerare con l'acqua, aggiungila piano e fermati quando il composto si compatta.
4. Una volta ottenuto il panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo riposo è fondamentale, perché permette al burro di raffreddarsi e alla farina di assorbire l'umidità.
5. Dopo il riposo, stendi il panetto su una superficie infarinata, formando un rettangolo. Ricorda di infarinare bene il piano di lavoro per evitare che la pasta si attacchi.
6. Ora, piega il rettangolo in tre parti come una lettera e stendi di nuovo. Ripeti questa operazione per 3-4 volte. Questo processo di piegatura e stesura darà alla tua pasta sfoglia quella consistenza leggera e sfogliata che tutti adorano!
7. Ecco fatto! La tua pasta sfoglia è pronta per essere utilizzata. Puoi preparare dolci come croissant o salati come torte e quiche. Non vedo l'ora di sapere cosa ne farai!
Procedimento per fare pasta sfoglia
- Inizia setacciando 250 g di farina 00 in una ciotola capiente. Aggiungi un pizzico di sale.
- Taglia 125 g di burro freddo a cubetti e aggiungilo alla farina. Lavora il burro e la farina fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi 100 ml di acqua fredda poco alla volta, impastando fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
- Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendi il panetto su una superficie infarinata, formando un rettangolo.
- Piega il rettangolo in tre parti come una lettera e stendi di nuovo. Ripeti per 3-4 volte.
- La tua pasta sfoglia è pronta per essere utilizzata.