Ricetta di Chiara Neri del 11/08/2018 19:12:00
Ciao! Oggi ti porto in un viaggio dolce e goloso con il dulce de leche, una prelibatezza che non può mancare nella tua cucina. Questa ricetta è perfetta per chi ama i dessert e vuole aggiungere un tocco speciale ai propri piatti. Il dulce de leche è un caramello cremoso a base di latte e zucchero che puoi utilizzare per farcire dolci, guarnire gelati o semplicemente spalmare su una fetta di pane tostato. Inizia raccogliendo gli ingredienti: ti serviranno 1 litro di latte intero, 300 g di zucchero, 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio e, se vuoi, un cucchiaino di estratto di vaniglia per un aroma in più.
Inizia versando il latte in una pentola larga e bassa, così avrai più superficie per la cottura. Aggiungi lo zucchero e il bicarbonato, mescolando bene per far sciogliere lo zucchero. Accendi il fuoco a fiamma medio-bassa e porta il composto a ebollizione. Ricorda di mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo.
Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e lascia sobbollire. Qui viene il bello: dovrai mescolare frequentemente per le prossime 1-2 ore. Sì, hai letto bene! Ma non preoccuparti, è un'ottima occasione per prendere una pausa e gustarti un buon caffè mentre controlli il tuo dulce de leche.
Osserva attentamente il colore del composto; passerà da un bianco cremoso a un caramello dorato. Quando raggiunge la consistenza desiderata, spegni il fuoco. Se vuoi dare un tocco in più, aggiungi l'estratto di vaniglia e mescola bene.
Lascia raffreddare il dulce de leche prima di trasferirlo in un barattolo di vetro. E voilà! Hai appena creato un dolce meraviglioso che puoi utilizzare in mille modi. Conserva il tuo dulce de leche in frigorifero e preparati a gustarlo ogni volta che hai voglia di un dolce momento!
Procedimento per fare dulce de leche
- Versa il latte in una pentola larga e bassa.
- Aggiungi lo zucchero e il bicarbonato, mescolando bene per far sciogliere lo zucchero.
- Accendi il fuoco a fiamma medio-bassa e porta il composto a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
- Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e lascia sobbollire mescolando frequentemente per 1-2 ore.
- Osserva il colore del composto; passerà da un bianco cremoso a un caramello dorato.
- Quando raggiunge la consistenza desiderata, spegni il fuoco e, se vuoi, aggiungi l'estratto di vaniglia e mescola bene.
- Lascia raffreddare il dulce de leche prima di trasferirlo in un barattolo di vetro.