Ricetta di Luisa Sorrentino del 04/02/2023 00:00:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme un delizioso piatto della tradizione siciliana: la pasta con le sarde alla palermitana, un primo piatto gustoso e ricco di sapori. Prima di iniziare, voglio raccontarti un aneddoto: la mia nonna adorava preparare questo piatto durante le feste, e ogni volta che lo faceva, la casa si riempiva di un profumo che faceva venire l'acquolina in bocca a tutti! Ora, seguiamo insieme i passaggi per realizzarlo.
1. Inizia pulendo le sarde: elimina la testa, le interiora e la pelle. Sciacquale bene sotto acqua corrente e mettile da parte.
2. In una padella grande, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e fai rosolare la cipolla tritata finemente fino a farla diventare trasparente.
3. Aggiungi i pinoli e l'uvetta, e lascia cuocere per qualche minuto fino a quando i pinoli non saranno dorati.
4. Unisci le sarde nella padella e falle cuocere a fuoco medio, mescolando delicatamente per non romperle.
5. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.
6. Non dimenticare di aggiungere il finocchietto selvatico tritato nelle sarde e mescolare bene.
7. Quando gli spaghetti sono pronti, scolali e aggiungili nella padella con le sarde. Mescola bene per amalgamare i sapori.
8. Servi la pasta con un'abbondante spolverata di pangrattato tostato e un pizzico di pepe.
Ecco fatto! Ora puoi gustare un piatto ricco di storia e sapori, proprio come lo faceva la mia nonna. Buon appetito!
Procedimento per fare pasta con le sarde alla palermitana
- Inizia pulendo le sarde: elimina la testa, le interiora e la pelle. Sciacquale bene sotto acqua corrente e mettile da parte.
- In una padella grande, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e fai rosolare la cipolla tritata finemente fino a farla diventare trasparente.
- Aggiungi i pinoli e l'uvetta, e lascia cuocere per qualche minuto fino a quando i pinoli non saranno dorati.
- Unisci le sarde nella padella e falle cuocere a fuoco medio, mescolando delicatamente per non romperle.
- Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.
- Non dimenticare di aggiungere il finocchietto selvatico tritato nelle sarde e mescolare bene.
- Quando gli spaghetti sono pronti, scolali e aggiungili nella padella con le sarde. Mescola bene per amalgamare i sapori.
- Servi la pasta con un'abbondante spolverata di pangrattato tostato e un pizzico di pepe.