Le frittelle di baccalà sono un antipasto sfizioso e molto amato, perfette da servire in qualsiasi occasione! La preparazione è semplice e ti guiderò passo passo per ottenere un risultato da leccarsi i baffi.
Inizia con il baccalà: assicurati di dissalare il pesce in anticipo, mettendolo in ammollo per 24 ore e cambiando l'acqua ogni 8 ore. Questo passaggio è fondamentale per eliminare il sale in eccesso e rendere il pesce morbido e gustoso.
Una volta dissalato, lessa il baccalà in acqua bollente per circa 10 minuti. È un passaggio che mi ricorda quando mia nonna preparava le frittelle per le feste. Il profumo del baccalà cotto era inebriante! Dopo la cottura, scola il pesce e lascialo raffreddare.
Quando il baccalà è freddo, rimuovi pelle e spine e sminuzzalo in piccoli pezzi. Nella stessa ciotola, unisci 150g di farina, 1 uovo e 1/2 litro di acqua frizzante. Mescola bene fino a ottenere una pastella liscia, senza grumi. Aggiungi i pezzetti di baccalà e un mazzetto di prezzemolo tritato. Non dimenticare di aggiustare di sale e pepe!
Scalda abbondante olio in una padella profonda. Quando è ben caldo, prendi un cucchiaio di impasto e immergilo nell'olio. Friggi le frittelle fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato. A questo punto, la tua cucina sarà invasa da un profumo irresistibile!
Una volta pronte, scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servile calde, magari accompagnate da una salsa piccante o un'insalata fresca.
Spero che queste frittelle di baccalà diventino un must per le tue cene! Buon appetito!
Procedimento per fare frittelle di baccala
- Dissala il baccalà in ammollo per 24 ore, cambiando l'acqua ogni 8 ore.
- Lessalo in acqua bollente per circa 10 minuti. Scolalo e lascialo raffreddare.
- Rimuovi pelle e spine e sminuzza il baccalà in piccoli pezzi.
- In una ciotola, unisci la farina, l'uovo e l'acqua frizzante. Mescola fino a ottenere una pastella liscia.
- Aggiungi i pezzetti di baccalà e il prezzemolo tritato. Aggiusta di sale e pepe.
- Scalda abbondante olio in una padella profonda e friggiti un cucchiaio di impasto fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato.
- Scola le frittelle su carta assorbente e servile calde.