Pesce fritto e baccalà

Ciao! Oggi prepariamo un delizioso secondo piatto: il pesce fritto e baccalà. È una ricetta perfetta per una cena in famiglia o per sorprendere gli amici!
Iniziamo con il baccalà. Se non hai già preparato il baccalà, dovrai metterlo in ammollo in acqua per 24 ore, cambiando l'acqua ogni 8 ore. Questo passaggio è fondamentale per eliminare il sale in eccesso e rendere il pesce tenero e saporito.
Una volta che il baccalà è pronto, asciugalo bene con della carta assorbente e taglialo a pezzi. Nel frattempo, prendi il pesce fresco, come merluzzo o sogliola, e taglialo a filetti di dimensioni simili a quelle del baccalà.
Ora passiamo alla panatura! In una ciotola, sbatti due uova con un pizzico di sale e pepe, mentre in un piatto fondo versa un po' di farina.
Scalda l'olio in una padella profonda fino a raggiungere i 180°C. È importante che l'olio sia ben caldo, altrimenti il pesce assorbirà troppo olio e non verrà croccante.
Inizia a passare i pezzi di baccalà prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine di nuovo nella farina. Questo passaggio extra aiuta a creare una crosta ancora più croccante!
Friggi il baccalà per circa 4-5 minuti, finché non è dorato e croccante. Quando è pronto, scolalo su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Ripeti lo stesso procedimento con il pesce fresco.
Ed ecco il momento di servire! Presenta il pesce fritto e il baccalà caldi, accompagnati da fette di limone. Il contrasto tra il pesce croccante e il limone fresco è semplicemente delizioso!
Spero che questa ricetta ti piaccia e che tu possa divertirti a prepararla. Buon appetito!

Procedimento per fare pesce fritto e baccalà

1. Metti il baccalà in ammollo in acqua per 24 ore, cambiando l'acqua ogni 8 ore.
2. Asciuga il baccalà con carta assorbente e taglialo a pezzi.
3. Taglia il pesce fresco a filetti di dimensioni simili a quelle del baccalà.
4. In una ciotola, sbatti due uova con un pizzico di sale e pepe. Versa un po' di farina in un piatto fondo.
5. Scalda l'olio in una padella profonda fino a 180°C.
6. Passa i pezzi di baccalà nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine di nuovo nella farina.
7. Friggi il baccalà per circa 4-5 minuti, finché non è dorato e croccante. Scolalo su carta assorbente.
8. Ripeti lo stesso procedimento con il pesce fresco.
9. Servi il pesce fritto e il baccalà caldi, accompagnati da fette di limone.