Il gnocco fritto è uno dei grandi classici della cucina emiliana, un antipasto che non può mancare in una tavola che si rispetti!
Oggi ti guiderò passo passo nella preparazione di questo delizioso piatto, perfetto per accompagnare salumi e formaggi.
Ricorda, la chiave per un buon gnocco fritto è l'impasto: deve essere lavorato bene e fritto in olio caldo.
Un piccolo aneddoto: la prima volta che l'ho fatto, ho utilizzato troppo olio e ho fatto una vera e propria 'fontana' di gnocco fritto!
Ma non preoccuparti, anche se all'inizio dovessi sbagliare, l'importante è divertirti e imparare.
Ora, mettiamoci al lavoro!
Inizia mettendo la farina in una ciotola capiente.
Aggiungi il lievito e il sale, mescolando bene per distribuire gli ingredienti secchi.
Fai un buco al centro della farina e versa l'acqua a temperatura ambiente e lo strutto.
Inizia a mescolare con una forchetta, incorporando gradualmente la farina.
Quando l'impasto inizia a prendere forma, trasferiscilo su un piano di lavoro infarinato e impasta energicamente per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Forma una palla con l'impasto e coprila con un canovaccio, lasciandola riposare per almeno 20-30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, stendi l'impasto con un mattarello fino a uno spessore di circa 5 mm.
Poi, con un coltello o una rotella, taglia dei rettangoli di circa 5x10 cm.
Scalda abbondante olio in una padella profonda e, quando è ben caldo, friggi i rettangoli di impasto pochi alla volta, fino a quando non diventano gonfi e dorati.
Ci vorranno circa 2-3 minuti per lato.
Scola gli gnocchi fritti su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Servili caldi, magari accompagnati da salumi e formaggi tipici della tradizione emiliana.
Buon appetito!