Involtini di Branzino saporiti con Melanzane

Un secondo piatto di pesce semplice e leggero, ideale in queste giornate calde. Ingredienti x 2 persone:200g di filetti di Branzino;15g di Capperi sott'olio;10g di Pasta d'Acciughe;130g di Pomodori San Marzano;150g di Melanzane lunghe;2 Spicchi di Aglio marinato;1/2 bicchiere di Vino bianco;Olio di Oliva;Sale e Pepe;Prezzemolo. Lavare la melanzana,