La parmigiana

La parmigiana di melanzane è un secondo piatto tipico della cucina italiana, ricco e saporito, perfetto per una cena in famiglia o con gli amici. Ricordo ancora la prima volta che l'ho preparata: ero un po' intimidita, ma dopo aver seguito passo passo la ricetta, il profumo che si sprigionava in cucina era inebriante e il risultato finale ha conquistato tutti! Ecco come fare:
1. Inizia lavando le melanzane e tagliandole a fette di circa 1 cm di spessore. Cospargile di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti in uno scolapasta per far perdere l'acqua di vegetazione. Questo passaggio è fondamentale per evitare che le melanzane risultino troppo acquose.
2. Nel frattempo, prepara il sugo: in una padella, fai soffriggere la cipolla tritata con un filo d'olio d'oliva. Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale, pepe e qualche foglia di basilico. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Risciacqua le melanzane sotto acqua corrente e asciugale con un panno. Puoi decidere di friggerle in olio caldo fino a doratura, oppure per una versione più leggera, grigliale.
4. Prendi una teglia e inizia a comporre la parmigiana: stendi un po' di sugo sul fondo, poi uno strato di melanzane, seguito da fette di mozzarella e una spolverata di parmigiano. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di sugo e parmigiano sopra.
5. Inforna la parmigiana in un forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante. L'attesa sarà ripagata da un profumo delizioso!
6. Infine, lascia riposare la parmigiana per almeno 15 minuti prima di servirla, così i sapori si amalgameranno meglio e sarà più facile da porzionare.
Ecco fatto! Non ti resta che gustare questa delizia, magari accompagnata da una bella insalata. Buon appetito!

Procedimento per fare la parmigiana

1. Inizia lavando le melanzane e tagliandole a fette di circa 1 cm di spessore. Cospargile di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti in uno scolapasta per far perdere l'acqua di vegetazione.
2. Nel frattempo, prepara il sugo: in una padella, fai soffriggere la cipolla tritata con un filo d'olio d'oliva. Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale, pepe e qualche foglia di basilico. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Risciacqua le melanzane sotto acqua corrente e asciugale con un panno. Puoi decidere di friggerle in olio caldo fino a doratura, oppure per una versione più leggera, grigliale.
4. Prendi una teglia e inizia a comporre la parmigiana: stendi un po' di sugo sul fondo, poi uno strato di melanzane, seguito da fette di mozzarella e una spolverata di parmigiano. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di sugo e parmigiano sopra.
5. Inforna la parmigiana in un forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.
6. Infine, lascia riposare la parmigiana per almeno 15 minuti prima di servirla.