La parmigiana di melanzane è un secondo piatto tipico della cucina italiana, ricco e saporito, perfetto per una cena in famiglia o con gli amici.
Ricordo ancora la prima volta che l'ho preparata: ero un po' intimidita, ma dopo aver seguito passo passo la ricetta, il profumo che si sprigionava in cucina era inebriante e il risultato finale ha conquistato tutti!
Ecco come fare: 1.
Inizia lavando le melanzane e tagliandole a fette di circa 1 cm di spessore.
Cospargile di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti in uno scolapasta per far perdere l'acqua di vegetazione.
Questo passaggio è fondamentale per evitare che le melanzane risultino troppo acquose.
2.
Nel frattempo, prepara il sugo: in una padella, fai soffriggere la cipolla tritata con un filo d'olio d'oliva.
Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale, pepe e qualche foglia di basilico.
Lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3.
Risciacqua le melanzane sotto acqua corrente e asciugale con un panno.
Puoi decidere di friggerle in olio caldo fino a doratura, oppure per una versione più leggera, grigliale.
4.
Prendi una teglia e inizia a comporre la parmigiana: stendi un po' di sugo sul fondo, poi uno strato di melanzane, seguito da fette di mozzarella e una spolverata di parmigiano.
Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di sugo e parmigiano sopra.
5.
Inforna la parmigiana in un forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.
L'attesa sarà ripagata da un profumo delizioso!
6.
Infine, lascia riposare la parmigiana per almeno 15 minuti prima di servirla, così i sapori si amalgameranno meglio e sarà più facile da porzionare.
Ecco fatto!
Non ti resta che gustare questa delizia, magari accompagnata da una bella insalata.
Buon appetito!