La ribollita

La ribollita
  • Tempo di preparazione 15 min
  • Tempo di cottura 60 min
  • Pronto in 75 min
  • Ricetta per 4 porzioni
Ricetta di Giovanni Fontana del 28/03/2021 00:00:00

La ribollita è una zuppa tipica della cucina toscana, perfetta per le giornate fredde e ideale per utilizzare il pane raffermo. Questo piatto è un vero e proprio comfort food e racconta la storia della tradizione contadina. La cosa bella della ribollita è che più la fai, più diventa buona! Ricordati di utilizzare ingredienti freschi e di qualità per ottenere un risultato ottimale. Adesso, seguimi passo passo e vedrai che anche tu riuscirai a preparare questa delizia!
Inizia preparando le verdure: affetta finemente la cipolla, le carote e il sedano. In una grande pentola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere le verdure a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando non saranno morbide. Poi, aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato e il cavolo nero tagliato a strisce, e continua a cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. La casa inizierà a profumare e non potrai resistere alla tentazione di assaggiare!
Versa i pomodori pelati nella pentola e aggiungi i fagioli cannellini. Mescola bene e lascia cuocere per circa 10 minuti. È il momento di aggiungere acqua fino a coprire le verdure, porta a ebollizione e poi riduci la fiamma. Lascia sobbollire per circa 30 minuti, aggiustando di sale e pepe a tuo piacimento.
Nel frattempo, taglia il pane toscano a fette e tostalo leggermente. Questo passaggio è fondamentale perché il pane assorbirà i sapori della zuppa e diventerà una vera prelibatezza.
Quando la zuppa è pronta, disponi le fette di pane sul fondo di una ciotola e versa sopra la ribollita calda. Lascia riposare per qualche minuto prima di servire, così i sapori si amalgameranno perfettamente. Se vuoi, completa con un filo d'olio a crudo e una spolverata di pepe. Buon appetito! La ribollita è pronta per essere gustata, e sono sicura che conquisterà anche i tuoi ospiti!

Procedimento per fare la ribollita

  1. Inizia preparando le verdure: affetta finemente la cipolla, le carote e il sedano.
  2. In una grande pentola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere le verdure a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando non saranno morbide.
  3. Aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato e il cavolo nero tagliato a strisce, e continua a cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  4. Versa i pomodori pelati nella pentola e aggiungi i fagioli cannellini. Mescola bene e lascia cuocere per circa 10 minuti.
  5. Aggiungi acqua fino a coprire le verdure, porta a ebollizione e poi riduci la fiamma. Lascia sobbollire per circa 30 minuti, aggiustando di sale e pepe a tuo piacimento.
  6. Taglia il pane toscano a fette e tostalo leggermente.
  7. Quando la zuppa è pronta, disponi le fette di pane sul fondo di una ciotola e versa sopra la ribollita calda.
  8. Lascia riposare per qualche minuto prima di servire, così i sapori si amalgameranno perfettamente.
  9. Completa con un filo d'olio a crudo e una spolverata di pepe.

Ingredienti

  • Cipolla
  • Carote
  • Sedano
  • Olio extravergine d'oliva
  • Aglio
  • Cavolo nero
  • Pomodori pelati
  • Fagioli cannellini
  • Pane toscano
  • Sale
  • Pepe

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