Ricetta di Chiara Neri del 22/10/2024 04:48:00
La trippa alla Romana è un secondo piatto tipico della cucina laziale, ricco di sapore e tradizione. Inizia la tua avventura culinaria pulendo la trippa: è importante farlo bene, per eliminare ogni residuo. Dopo averla tagliata a strisce, mettila a bollire in acqua salata; questo aiuterà a renderla più tenera.
Mentre la trippa cuoce, dedicati al soffritto: cipolle, carota e sedano tritati finemente daranno un profumo delizioso al piatto. Ricordo ancora la prima volta che ho preparato la trippa con mia nonna; il profumo che si sprigionava in cucina era irresistibile!
Una volta che le verdure sono belle dorate, unisci la trippa e fallo rosolare per qualche minuto. Il vino bianco che aggiungi non solo sfuma il sapore, ma dona anche un tocco di eleganza al piatto.
Dopo aver aggiunto i pomodori pelati, copri e lascia cuocere lentamente. Questo è il momento in cui i sapori si amalgamano e la cucina si riempie di aromi invitanti.
Servi la trippa calda, magari con una spolverata di pecorino romano, per un tocco finale che la rende ancora più gustosa. Buon appetito!
Procedimento per fare la trippa
- Pulire la trippa per eliminare ogni residuo.
- Tagliare la trippa a strisce e metterla a bollire in acqua salata.
- Preparare un soffritto con cipolle, carota e sedano tritati finemente.
- Rosolare la trippa con le verdure dorate.
- Aggiungere il vino bianco e sfumare.
- Unire i pomodori pelati, coprire e lasciare cuocere lentamente.
- Servire la trippa calda con una spolverata di pecorino romano.