La trippa

La trippa alla Romana è un secondo piatto tipico della cucina laziale, ricco di sapore e tradizione.
Inizia la tua avventura culinaria pulendo la trippa: è importante farlo bene, per eliminare ogni residuo.
Dopo averla tagliata a strisce, mettila a bollire in acqua salata; questo aiuterà a renderla più tenera.
Mentre la trippa cuoce, dedicati al soffritto: cipolle, carota e sedano tritati finemente daranno un profumo delizioso al piatto.
Ricordo ancora la prima volta che ho preparato la trippa con mia nonna; il profumo che si sprigionava in cucina era irresistibile!
Una volta che le verdure sono belle dorate, unisci la trippa e fallo rosolare per qualche minuto.
Il vino bianco che aggiungi non solo sfuma il sapore, ma dona anche un tocco di eleganza al piatto.
Dopo aver aggiunto i pomodori pelati, copri e lascia cuocere lentamente.
Questo è il momento in cui i sapori si amalgamano e la cucina si riempie di aromi invitanti.
Servi la trippa calda, magari con una spolverata di pecorino romano, per un tocco finale che la rende ancora più gustosa.
Buon appetito!