Ricetta di Chiara Neri del 15/12/2018 04:48:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme un piatto della tradizione toscana: la trippa alla fiorentina. È un secondo piatto ricco di sapore e perfetto per chi ama i gusti autentici! Non preoccuparti se non sei un esperto in cucina: ti guiderò passo passo per ottenere un risultato delizioso.
Inizia pulendo bene un chilo di trippa sotto acqua corrente. Questo passaggio è fondamentale per eliminare eventuali residui. Poi, metti a bollire una pentola d'acqua e lessa la trippa per circa 20-30 minuti. Una volta cotta, scolala e tagliala a striscioline.
Nel frattempo, in una casseruola, fai soffriggere una cipolla, due carote e una costa di sedano tritati finemente in un po' d'olio extravergine di oliva. L'odore che si sprigiona in cucina sarà fantastico! Quando le verdure sono dorate, aggiungi la trippa e lasciala rosolare per qualche minuto.
Adesso è il momento di sfumare con un dl di vino rosso: lascia evaporare l'alcol e goditi il profumo avvolgente che si diffonde. Aggiungi poi 400 g di pomodori pelati schiacciati, un pizzico di sale e pepe. Copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Non dimenticare di controllare di tanto in tanto se c'è bisogno di aggiungere un po' d'acqua.
Quando la trippa è tenera, sei pronto per servire! Metti nei piatti e spolvera con del parmigiano reggiano grattugiato e un po' di prezzemolo tritato. Ecco fatto, il tuo secondo piatto è pronto per essere gustato! Buon appetito!
Procedimento per fare trippa alla fiorentina
- Inizia pulendo bene un chilo di trippa sotto acqua corrente. Questo passaggio è fondamentale per eliminare eventuali residui.
- Metti a bollire una pentola d'acqua e lessa la trippa per circa 20-30 minuti.
- Una volta cotta, scolala e tagliala a striscioline.
- In una casseruola, fai soffriggere una cipolla, due carote e una costa di sedano tritati finemente in un po' d'olio extravergine di oliva.
- Quando le verdure sono dorate, aggiungi la trippa e lasciala rosolare per qualche minuto.
- Sfumare con un dl di vino rosso e lascia evaporare l'alcol.
- Aggiungi 400 g di pomodori pelati schiacciati, un pizzico di sale e pepe.
- Copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa un'ora, controllando di tanto in tanto se c'è bisogno di aggiungere un po' d'acqua.
- Quando la trippa è tenera, servi nei piatti e spolvera con parmigiano reggiano grattugiato e prezzemolo tritato.