LUI: tartare di filetto

Ingredienti600gr di filetto di manzo4 tuorli d'uovo freschissimi150gr di songino2 rape rosse1 cipollotto piccolo25 capperi dissalati5-6 acciughe in olio1 limone piccolo3gr di menta3 gr di timoaceto balsamicosale e pepeTritare il filetto al coltello, deve venire della consistenza del macinato. Tritare a parte le acciughe, i capperi e