Ricetta di Maria Gianfilippi del 18/11/2020 04:48:00
Le lumache alla Bourguignonne sono un antipasto raffinato e molto gustoso, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti! Non preoccuparti se non hai mai cucinato le lumache prima d'ora: seguendo questi passaggi, potrai ottenere un risultato da vero chef!
1. Inizia con la pulizia delle lumache. Se hai acquistato lumache fresche, assicurati di sciacquarle bene sotto acqua corrente. Se usi lumache in scatola, sciacquale per eliminare eventuali residui. Ricordo una volta in cui ho dimenticato di sciacquarle bene e il piatto risultò un po' salato... un'esperienza che non dimenticherò facilmente!
2. Prepara il burro aromatizzato: in una ciotola, mescola il burro ammorbidito con l'aglio tritato, il prezzemolo, il sale, il pepe nero e il succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo. Questo passaggio è cruciale: il burro darà sapore a tutto il piatto.
3. Prendi le conchiglie delle lumache e riempile con il burro aromatizzato. Assicurati di pressare bene il burro all'interno delle conchiglie, così si scioglierà durante la cottura e creerà un sugo delizioso.
4. Disponi le lumache su una teglia da forno e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 10-15 minuti, fino a quando il burro inizia a bollire e le lumache sono ben calde. Fai attenzione a non cuocerle troppo, altrimenti potrebbero diventare gommose!
5. Servi le lumache ben calde, magari accompagnate da una buona baguette per raccogliere il delizioso burro aromatizzato. È un piatto che sicuramente farà colpo e porterà un pizzico di eleganza alla tua tavola!
Procedimento per fare lumache alla bourguignonne
- Inizia con la pulizia delle lumache. Se hai acquistato lumache fresche, assicurati di sciacquarle bene sotto acqua corrente. Se usi lumache in scatola, sciacquale per eliminare eventuali residui.
- Prepara il burro aromatizzato: in una ciotola, mescola il burro ammorbidito con l'aglio tritato, il prezzemolo, il sale, il pepe nero e il succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo.
- Prendi le conchiglie delle lumache e riempile con il burro aromatizzato. Assicurati di pressare bene il burro all'interno delle conchiglie.
- Disponi le lumache su una teglia da forno e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 10-15 minuti.
- Servi le lumache ben calde, magari accompagnate da una buona baguette.