Ricetta di Paolo Gallo del 14/03/2018 09:36:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme i macarons, quei deliziosi dolcetti francesi che fanno innamorare chiunque li assaggi! Non preoccuparti se non sei un esperto in cucina, ti guiderò passo passo per ottenere un risultato fantastico.
Prima di tutto, ti avviso che i macarons sono un dolce che richiede un po' di pazienza e attenzione, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo! Per iniziare, setaccia insieme 100g di farina di mandorle e 200g di zucchero a velo in una ciotola. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una superficie liscia.
In un'altra ciotola, monta 100g di albumi (circa 3-4 uova) a neve. Quando iniziano a diventare spumosi, aggiungi 30g di zucchero semolato poco alla volta e continua a montare fino a ottenere una meringa lucida e ferma. Se vuoi aggiungere un tocco di colore ai tuoi macarons, ora è il momento di mettere un po' di colorante alimentare nella meringa!
Una volta che la meringa è pronta, incorpora delicatamente la miscela di farina di mandorle e zucchero a velo utilizzando una spatola. Fai attenzione a non smontare la meringa, muoviti con delicatezza dal basso verso l'alto!
Ora arriva la parte divertente: trasferisci il tuo impasto in una sac à poche e forma dei piccoli cerchi su una teglia rivestita di carta da forno. Lasciali riposare per circa 30 minuti, finché non si forma una leggera crosticina sulla superficie. Questo passaggio è molto importante per ottenere quei caratteristici "piedini" dei macarons.
Nel frattempo, preriscalda il forno a 150°C. Una volta che i 30 minuti sono trascorsi, cuoci i macarons per circa 12-15 minuti. Fai attenzione a non cuocerli troppo, devono rimanere morbidi all'interno!
Dopo la cottura, lasciali raffreddare sulla teglia prima di staccarli delicatamente.
Ora prepariamo la farcitura! Scalda 150g di panna liquida e versala su 150g di cioccolato fondente tritato. Mescola fino a ottenere una crema liscia e lascia raffreddare.
Farcisci metà dei macarons con la ganache al cioccolato e coprili con l'altra metà. Per un risultato ottimale, conserva i macarons in frigorifero per almeno un'ora prima di servirli.
Ecco fatto! I tuoi macarons sono pronti per essere gustati. Buon divertimento e non dimenticare di condividere le tue creazioni!
Procedimento per fare macarons
- Setaccia insieme la farina di mandorle e lo zucchero a velo in una ciotola.
- In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve e, quando iniziano a diventare spumosi, aggiungi lo zucchero semolato poco alla volta.
- Continua a montare fino a ottenere una meringa lucida e ferma. Aggiungi il colorante alimentare se desiderato.
- Incorpora delicatamente la miscela di farina di mandorle e zucchero a velo nella meringa.
- Trasferisci l'impasto in una sac à poche e forma dei piccoli cerchi su una teglia rivestita di carta da forno.
- Lasciali riposare per circa 30 minuti, finché non si forma una leggera crosticina sulla superficie.
- Preriscalda il forno a 150°C.
- Cuoci i macarons per circa 12-15 minuti.
- Lascia raffreddare i macarons sulla teglia prima di staccarli delicatamente.
- Per la farcitura, scalda la panna liquida e versala sul cioccolato fondente tritato, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
- Farcisci metà dei macarons con la ganache al cioccolato e coprili con l'altra metà.
- Conserva i macarons in frigorifero per almeno un'ora prima di servirli.