Ricetta di Luca Conti del 13/10/2022 04:48:00
Le melanzane fritte sono un antipasto italiano che non può mancare sulle nostre tavole, soprattutto durante l'estate. La preparazione è semplice e divertente, e il risultato è sempre strepitoso! Iniziamo con le melanzane: scegli quelle fresche e sode, poi lavale bene e tagliale a fette di circa un centimetro.
Una delle fasi più importanti è quella di salare le melanzane: questo passaggio aiuta a rimuovere l'amaro e a far perdere un po' di acqua, rendendole più saporite e croccanti in cottura. Dopo una mezz'oretta di riposo, risciacqua le fette e asciugale bene.
Prepara ora una piccola 'linea di montaggio': in un piatto metti la farina, in un altro le uova sbattute e in un terzo il pane grattugiato. Passa ogni fetta di melanzana prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pane, assicurandoti che siano ben ricoperte.
Scalda l'olio in una padella profonda: un trucco per capire se è pronto? Immergi un pezzetto di pane e se sfrigola, sei in pista! Friggi le melanzane per circa 3-4 minuti per lato, finché non diventano dorate.
Una volta cotte, scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servile calde e gustale con una spruzzata di limone o con una salsa a piacere.
Ricorda che la cucina è un momento di gioia e condivisione, e le melanzane fritte possono diventare il tuo cavallo di battaglia per sorprendere amici e familiari. Buon appetito!
Procedimento per fare melanzane fritte
- Lavare le melanzane e tagliarle a fette di circa un centimetro.
- Salare le melanzane e lasciarle riposare per mezz'ora, poi risciacquarle e asciugarle.
- Preparare tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pane grattugiato.
- Passare ogni fetta di melanzana nella farina, poi nell'uovo e infine nel pane grattugiato.
- Scaldare l'olio in una padella profonda e friggere le melanzane per circa 3-4 minuti per lato fino a doratura.
- Scolare le melanzane su carta assorbente e servirle calde con una spruzzata di limone o una salsa a piacere.