Ricetta di Giovanni Fontana del 06/08/2019 04:48:00
Il sugo alla Norma è un vero e proprio classico della cucina siciliana, ideale per condire la pasta e arricchito da melanzane fritte e ricotta salata. Iniziamo con il preparare le melanzane: lavale e tagliale a cubetti, poi mettile in un colino e cospargile di sale. Questo ci aiuterà a togliere l'amaro, un trucco che mi ha insegnato la mia nonna! Dopo averle lasciate riposare per circa 30 minuti, sciacquale e asciugale bene. Nel frattempo, prepariamo il sugo: soffriggi cipolla e aglio in olio d'oliva, quindi aggiungi i pomodori pelati e lascia cuocere. Non dimenticare di mescolare! Una volta che il sugo è pronto, friggiamo le melanzane e mescoliamole con il sugo e un po' di basilico fresco. Servilo caldo con la pasta, e non dimenticare la ricotta salata: è il tocco finale che rende tutto ancora più delizioso!
Procedimento per fare sugo alla norma
- Lavare e tagliare le melanzane a cubetti, metterle in un colino e cospargerle di sale per 30 minuti.
- Sciacquare e asciugare le melanzane.
- Soffriggere cipolla e aglio in olio d'oliva.
- Aggiungere i pomodori pelati e lasciare cuocere mescolando.
- Friggere le melanzane e mescolarle con il sugo e un po' di basilico fresco.
- Servire caldo con la pasta e aggiungere la ricotta salata.