Il sugo alla Norma è un vero e proprio classico della cucina siciliana, ideale per condire la pasta e arricchito da melanzane fritte e ricotta salata.
Iniziamo con il preparare le melanzane: lavale e tagliale a cubetti, poi mettile in un colino e cospargile di sale.
Questo ci aiuterà a togliere l'amaro, un trucco che mi ha insegnato la mia nonna!
Dopo averle lasciate riposare per circa 30 minuti, sciacquale e asciugale bene.
Nel frattempo, prepariamo il sugo: soffriggi cipolla e aglio in olio d'oliva, quindi aggiungi i pomodori pelati e lascia cuocere.
Non dimenticare di mescolare!
Una volta che il sugo è pronto, friggiamo le melanzane e mescoliamole con il sugo e un po' di basilico fresco.
Servilo caldo con la pasta, e non dimenticare la ricotta salata: è il tocco finale che rende tutto ancora più delizioso!
Ingredienti
- 2 melanzane medie
- 400 g di pomodori pelati
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- Olio d'oliva q.b.
- Basilico fresco
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Ricotta salata q.b.