Minestra di zucca

La minestra di zucca è un primo piatto gustoso e confortante, perfetto per le fredde giornate d'autunno.
Ricordo quando da piccola mia nonna la preparava per me e i miei cugini: il profumo della zucca che cuoceva si diffondeva in tutta la casa e non vedevamo l'ora di assaporarla!
Ecco come puoi realizzarla anche tu, passo dopo passo, senza preoccuparti se non sei un esperto in cucina.
1.
Inizia preparando gli ingredienti: sbuccia e taglia la zucca a cubetti, trita finemente la cipolla e pela le carote, poi tagliale a rondelle.
2.
In una pentola, scalda un filo d'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla.
Falla soffriggere finché non diventa trasparente.
3.
Aggiungi le carote e la zucca e mescola bene.
Fai rosolare per circa 5 minuti.
4.
Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione.
Riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 20-25 minuti, finché la zucca non diventa tenera.
5.
Quando la zucca è cotta, usa un frullatore a immersione per frullare tutto fino ad ottenere una crema liscia.
Se preferisci una consistenza più rustica, puoi lasciare qualche pezzo intero.
6.
Aggiusta di sale e pepe a piacere e fai scaldare di nuovo la minestra per un paio di minuti.
7.
Servi la minestra calda, guarnita con una spolverata di parmigiano grattugiato se lo desideri.
Buon appetito!
Spero che questa minestra ti scaldi il cuore proprio come faceva con me!