Ricetta di Paolo Gallo del 27/10/2022 00:00:00
Oggi prepariamo insieme i mochi giapponesi, dei dolcetti che sanno di tradizione e bontà! I mochi sono un classico della cucina giapponese e, anche se possono sembrare complicati, seguendo questi semplici passaggi riuscirai a farli perfetti. Iniziamo!
1. Per prima cosa, prendi 200 g di riso glutinoso e sciacqualo bene sotto acqua fredda. Questo passaggio è fondamentale per rimuovere l'eccesso di amido.
2. Metti il riso in una ciotola e coprilo con acqua. Lascialo in ammollo per almeno un'ora. Questo aiuterà il riso a cuocere in modo uniforme.
3. Scola il riso e mettilo in una pentola con 200 ml di acqua. Cuoci a fuoco medio fino a quando l'acqua non è completamente assorbita. Non preoccuparti se il riso sembra un po' appiccicoso, è proprio quello che vogliamo!
4. Una volta cotto, aggiungi 50 g di zucchero e mescola bene fino a quando non si scioglie. Ora trasferisci il composto su un piano di lavoro cosparso di amido di mais. Questo aiuterà a non far attaccare l'impasto.
5. Lascia raffreddare leggermente, poi inizia a lavorare l'impasto con le mani. Dovrai ottenere una consistenza elastica e morbida, quasi come un chewing gum!
6. Prendi piccole porzioni di impasto e schiacciale per formare dei dischi. Metti al centro un cucchiaino di ripieno a scelta – che ne dici di pasta di fagioli rossi, gelato o frutta? Richiudi l'impasto formando delle palline.
7. Infine, spolvera i mochi con amido di mais per evitare che si attacchino. Puoi servirli subito o conservarli in frigorifero. Sono perfetti per una merenda o un dessert!
Ecco fatto! I tuoi mochi giapponesi sono pronti per essere gustati. Ricorda, la cosa più bella di questa ricetta è che puoi personalizzarla come vuoi e divertirti a sperimentare con diversi ripieni. Buon appetito!
Procedimento per fare mochi giapponesi
- Per prima cosa, prendi 200 g di riso glutinoso e sciacqualo bene sotto acqua fredda.
- Metti il riso in una ciotola e coprilo con acqua. Lascialo in ammollo per almeno un'ora.
- Scola il riso e mettilo in una pentola con 200 ml di acqua. Cuoci a fuoco medio fino a quando l'acqua non è completamente assorbita.
- Una volta cotto, aggiungi 50 g di zucchero e mescola bene fino a quando non si scioglie.
- Trasferisci il composto su un piano di lavoro cosparso di amido di mais.
- Lascia raffreddare leggermente, poi inizia a lavorare l'impasto con le mani.
- Prendi piccole porzioni di impasto e schiacciale per formare dei dischi. Metti al centro un cucchiaino di ripieno a scelta e richiudi l'impasto formando delle palline.
- Spolvera i mochi con amido di mais per evitare che si attacchino. Puoi servirli subito o conservarli in frigorifero.