Ricetta di Luca Conti del 12/10/2024 00:00:00
La mostarda bolognese è un condimento tradizionale emiliano che non può mancare sulle tavole durante le feste, soprattutto per accompagnare i bolliti. Questo procedimento non è complicato e ti guiderò passo passo.
Inizia lavando e sbucciando la frutta: puoi usare un mix di pere, mele, fichi e pesche, ciò che hai a disposizione. Tagliala a pezzi non troppo piccoli; è importante che i pezzi siano uniformi per una cottura omogenea.
In una bella pentola, unisci la frutta con 500 g di zucchero, 250 ml di aceto di vino bianco e un pizzico di sale. Mescola tutto con cura e metti sul fuoco.
Fai cuocere a fuoco lento per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto. La frutta deve ammorbidirsi e rilasciare i suoi succhi, creando un mix profumato.
Dopo un po’, aggiungi 120 g di senape in polvere e un bicchiere d'acqua. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti: questo è il segreto per ottenere una mostarda saporita e non troppo piccante.
Continua a cuocere per altri 15 minuti, fino a ottenere una consistenza densa. La tua cucina si riempirà di un profumo avvolgente!
Quando è pronta, versa la mostarda calda in barattoli di vetro precedentemente sterilizzati. Chiudi bene i barattoli e lascia raffreddare.
Ricorda che la mostarda migliora con il tempo, quindi se riesci a resistere, aspettati qualche giorno prima di assaporarla! È perfetta per accompagnare i tuoi piatti di carne e per sorprendere gli ospiti con un gusto unico e tradizionale.
Procedimento per fare mostarda bolognese
- Inizia lavando e sbucciando la frutta: puoi usare un mix di pere, mele, fichi e pesche, ciò che hai a disposizione. Tagliala a pezzi non troppo piccoli; è importante che i pezzi siano uniformi per una cottura omogenea.
- In una bella pentola, unisci la frutta con 500 g di zucchero, 250 ml di aceto di vino bianco e un pizzico di sale. Mescola tutto con cura e metti sul fuoco.
- Fai cuocere a fuoco lento per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto. La frutta deve ammorbidirsi e rilasciare i suoi succhi, creando un mix profumato.
- Dopo un po’, aggiungi 120 g di senape in polvere e un bicchiere d'acqua. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti: questo è il segreto per ottenere una mostarda saporita e non troppo piccante.
- Continua a cuocere per altri 15 minuti, fino a ottenere una consistenza densa. La tua cucina si riempirà di un profumo avvolgente!
- Quando è pronta, versa la mostarda calda in barattoli di vetro precedentemente sterilizzati. Chiudi bene i barattoli e lascia raffreddare.
- Ricorda che la mostarda migliora con il tempo, quindi se riesci a resistere, aspettati qualche giorno prima di assaporarla! È perfetta per accompagnare i tuoi piatti di carne e per sorprendere gli ospiti con un gusto unico e tradizionale.