Mostarda bolognese

Mostarda bolognese
  • Tempo di preparazione 15 min
  • Tempo di cottura 75 min
  • Pronto in 90 min
  • Ricetta per Circa 1 litro
Ricetta di Luca Conti del 12/10/2024 00:00:00

La mostarda bolognese è un condimento tradizionale emiliano che non può mancare sulle tavole durante le feste, soprattutto per accompagnare i bolliti. Questo procedimento non è complicato e ti guiderò passo passo.
Inizia lavando e sbucciando la frutta: puoi usare un mix di pere, mele, fichi e pesche, ciò che hai a disposizione. Tagliala a pezzi non troppo piccoli; è importante che i pezzi siano uniformi per una cottura omogenea.
In una bella pentola, unisci la frutta con 500 g di zucchero, 250 ml di aceto di vino bianco e un pizzico di sale. Mescola tutto con cura e metti sul fuoco.
Fai cuocere a fuoco lento per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto. La frutta deve ammorbidirsi e rilasciare i suoi succhi, creando un mix profumato.
Dopo un po’, aggiungi 120 g di senape in polvere e un bicchiere d'acqua. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti: questo è il segreto per ottenere una mostarda saporita e non troppo piccante.
Continua a cuocere per altri 15 minuti, fino a ottenere una consistenza densa. La tua cucina si riempirà di un profumo avvolgente!
Quando è pronta, versa la mostarda calda in barattoli di vetro precedentemente sterilizzati. Chiudi bene i barattoli e lascia raffreddare.
Ricorda che la mostarda migliora con il tempo, quindi se riesci a resistere, aspettati qualche giorno prima di assaporarla! È perfetta per accompagnare i tuoi piatti di carne e per sorprendere gli ospiti con un gusto unico e tradizionale.

Procedimento per fare mostarda bolognese

  1. Inizia lavando e sbucciando la frutta: puoi usare un mix di pere, mele, fichi e pesche, ciò che hai a disposizione. Tagliala a pezzi non troppo piccoli; è importante che i pezzi siano uniformi per una cottura omogenea.
  2. In una bella pentola, unisci la frutta con 500 g di zucchero, 250 ml di aceto di vino bianco e un pizzico di sale. Mescola tutto con cura e metti sul fuoco.
  3. Fai cuocere a fuoco lento per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto. La frutta deve ammorbidirsi e rilasciare i suoi succhi, creando un mix profumato.
  4. Dopo un po’, aggiungi 120 g di senape in polvere e un bicchiere d'acqua. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti: questo è il segreto per ottenere una mostarda saporita e non troppo piccante.
  5. Continua a cuocere per altri 15 minuti, fino a ottenere una consistenza densa. La tua cucina si riempirà di un profumo avvolgente!
  6. Quando è pronta, versa la mostarda calda in barattoli di vetro precedentemente sterilizzati. Chiudi bene i barattoli e lascia raffreddare.
  7. Ricorda che la mostarda migliora con il tempo, quindi se riesci a resistere, aspettati qualche giorno prima di assaporarla! È perfetta per accompagnare i tuoi piatti di carne e per sorprendere gli ospiti con un gusto unico e tradizionale.

Ingredienti

  • 500 g di zucchero
  • 250 ml di aceto di vino bianco
  • Un pizzico di sale
  • Mix di pere, mele, fichi e pesche a piacere
  • 120 g di senape in polvere
  • Un bicchiere d'acqua
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