L'ossobuco alla milanese è un secondo piatto ricco e saporito, perfetto per una cena in famiglia o per stupire gli amici.
La prima cosa che devi fare è preparare le verdure.
Prendi una cipolla, una carota e un gambo di sedano e tritali finemente.
Scalda un filo d'olio d'oliva in una padella grande e aggiungi le verdure tritate, lasciando soffriggere a fuoco medio fino a quando non diventano trasparenti.
Questo passaggio è fondamentale perché le verdure daranno sapore al piatto.
Nel frattempo, prendi 4 ossibuchi di vitello.
È importante infarinarli su entrambi i lati per ottenere una bella crosticina durante la cottura.
Una volta rosolati, mettili nella padella con le verdure e fallo dorare bene.
Non dimenticare di sfumare con un bicchiere di vino bianco secco, lasciando evaporare l'alcol.
Questo darà un tocco in più al tuo piatto.
A questo punto, aggiungi 500 ml di brodo di carne, sale e pepe a piacere.
Copri la padella e lascia cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
Durante la cottura, gira gli ossibuchi di tanto in tanto per assicurarti che si cuociano uniformemente.
Mentre l'ossobuco cuoce, puoi preparare la gremolada: mescola la scorza di un limone grattugiata, un mazzetto di prezzemolo tritato e uno spicchio d'aglio schiacciato.
Questo condimento darà freschezza e un aroma unico al piatto.
Una volta che l'ossobuco è tenero e pronto, servilo caldo con un cucchiaio di gremolada sopra!
Ti consiglio di accompagnarlo con un delizioso purè di patate o un risotto.
Ricorda, ogni piatto racconta una storia, e l'ossobuco alla milanese porta con sé il sapore e la tradizione della cucina lombarda.
Buon appetito!