Ricetta di Anna Rossini del 23/12/2023 04:48:00
L'ossobuco alla milanese è un secondo piatto ricco e saporito, perfetto per una cena in famiglia o per stupire gli amici. La prima cosa che devi fare è preparare le verdure. Prendi una cipolla, una carota e un gambo di sedano e tritali finemente. Scalda un filo d'olio d'oliva in una padella grande e aggiungi le verdure tritate, lasciando soffriggere a fuoco medio fino a quando non diventano trasparenti. Questo passaggio è fondamentale perché le verdure daranno sapore al piatto.
Nel frattempo, prendi 4 ossibuchi di vitello. È importante infarinarli su entrambi i lati per ottenere una bella crosticina durante la cottura. Una volta rosolati, mettili nella padella con le verdure e fallo dorare bene. Non dimenticare di sfumare con un bicchiere di vino bianco secco, lasciando evaporare l'alcol. Questo darà un tocco in più al tuo piatto.
A questo punto, aggiungi 500 ml di brodo di carne, sale e pepe a piacere. Copri la padella e lascia cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. Durante la cottura, gira gli ossibuchi di tanto in tanto per assicurarti che si cuociano uniformemente.
Mentre l'ossobuco cuoce, puoi preparare la gremolada: mescola la scorza di un limone grattugiata, un mazzetto di prezzemolo tritato e uno spicchio d'aglio schiacciato. Questo condimento darà freschezza e un aroma unico al piatto.
Una volta che l'ossobuco è tenero e pronto, servilo caldo con un cucchiaio di gremolada sopra! Ti consiglio di accompagnarlo con un delizioso purè di patate o un risotto. Ricorda, ogni piatto racconta una storia, e l'ossobuco alla milanese porta con sé il sapore e la tradizione della cucina lombarda. Buon appetito!
Procedimento per fare ossobuco alla milanese
- Trita finemente cipolla, carota e sedano.
- Scalda un filo d'olio d'oliva in una padella grande e aggiungi le verdure tritate.
- Soffriggi a fuoco medio fino a quando non diventano trasparenti.
- Infarina gli ossibuchi di vitello su entrambi i lati.
- Rosola gli ossibuchi nella padella con le verdure fino a doratura.
- Sfumare con un bicchiere di vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol.
- Aggiungi 500 ml di brodo di carne, sale e pepe a piacere.
- Copri la padella e lascia cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, girando gli ossibuchi di tanto in tanto.
- Prepara la gremolada mescolando la scorza di limone, prezzemolo tritato e aglio schiacciato.
- Servi l'ossobuco caldo con la gremolada sopra.