Risotto alla milanese con ossobuco

Ciao! Oggi prepariamo insieme un piatto che è un vero simbolo della cucina milanese: il Risotto alla Milanese con Ossobuco! Questo è un primo piatto ricco e gustoso che non ti deluderà, anche se sei alle prime armi in cucina. Ti prometto che seguendo questi semplici passaggi, otterrai un risultato da chef!
Iniziamo con gli ingredienti. Per 4 porzioni avrai bisogno di:
- 320 g di riso Arborio
- 1 ossobuco di vitello
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo di carne (meglio se fatto in casa!)
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Zafferano q.b.
Prima di tutto, prepariamo il brodo di carne e teniamolo caldo in un pentolino. È importante che il brodo sia caldo quando lo aggiungiamo al riso, così da non interrompere la cottura.
In una casseruola, sciogli metà del burro e aggiungi la cipolla tritata, la carota e il sedano a pezzetti. Fai soffriggere tutto fino a quando la cipolla diventa trasparente. Ricorda di mescolare di tanto in tanto per non far bruciare le verdure!
Ora è il momento di aggiungere l'ossobuco. Fai rosolare bene da entrambi i lati per circa 5-7 minuti. Questo passaggio è fondamentale perché conferisce un sapore delizioso al piatto. Verso la fine della rosolatura, aggiungi il vino bianco e lascia che l'alcol evapori. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Dopo la rosolatura, aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente. Questo passaggio è importante per mantenere il riso al dente!
Adesso inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta. Mescola di tanto in tanto e continua a cuocere per circa 15-18 minuti, aggiungendo brodo man mano che viene assorbito dal riso. A metà cottura, sciogli lo zafferano in un mestolo di brodo caldo e aggiungilo al risotto per dare quel meraviglioso colore dorato e un sapore unico.
Quando il riso è al dente, togli dal fuoco e aggiungi il burro rimanente e il parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa che farà venire l'acquolina in bocca!
Ecco, il tuo risotto è pronto! Servilo caldo, accompagnato dall'ossobuco e, se ti piace, una spolverata di prezzemolo fresco per un tocco di colore.
Spero che questa ricetta ti faccia sentire un vero chef! Buon appetito e alla prossima!

Procedimento per fare risotto alla milanese con ossobuco

1. Preparare il brodo di carne e tenerlo caldo in un pentolino.
2. In una casseruola, sciogliere metà del burro e aggiungere la cipolla tritata, la carota e il sedano a pezzetti. Soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente.
3. Aggiungere l'ossobuco e rosolare bene da entrambi i lati per circa 5-7 minuti. Verso la fine, aggiungere il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol. Aggiustare di sale e pepe.
4. Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti mescolando continuamente.
5. Iniziare ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto e continuare a cuocere per circa 15-18 minuti.
6. A metà cottura, sciogliere lo zafferano in un mestolo di brodo caldo e aggiungerlo al risotto.
7. Quando il riso è al dente, togliere dal fuoco e aggiungere il burro rimanente e il parmigiano grattugiato. Mescolare bene fino a ottenere una consistenza cremosa.