Ricetta di Chiara Neri del 04/09/2024 00:00:00
L'ossobuco alla milanese è un secondo piatto tradizionale della cucina italiana, particolarmente amato a Milano. Prepararlo è un vero piacere, e anche se non sei un esperto in cucina, seguendo passo passo questa ricetta otterrai un risultato delizioso!
Inizia preparando gli ingredienti: trita finemente la cipolla, la carota e il sedano. Schiaccia anche gli spicchi d'aglio. Ricorda che la preparazione è fondamentale, quindi non avere fretta!
In una casseruola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le verdure tritate e l'aglio, facendo rosolare per circa 5 minuti, finché non diventano morbidi. Qui puoi anche raccontare ai tuoi amici che stai preparando un piatto tipico milanese, e vedrai che tutti saranno curiosi di assaggiare!
A questo punto, aggiungi gli ossibuchi nella casseruola e falli rosolare bene su entrambi i lati. Questo passaggio è fondamentale per sigillare i succhi della carne e renderla tenera.
Versa il vino bianco e lascia evaporare l'alcool, mescolando di tanto in tanto. Il profumo che si sprigiona è davvero irresistibile!
Quando il vino è evaporato, aggiungi il brodo di carne, il sale e il pepe. Copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne è tenera e si stacca facilmente dall'osso. Non dimenticare di girare gli ossibuchi di tanto in tanto e, se necessario, aggiungi un po' di brodo per evitare che si asciughino.
Una volta cotti, puoi servire gli ossibuchi caldi, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e scorza di limone. È un piatto che conquista tutti, e sono sicura che ti divertirai a prepararlo e a condividerlo con chi ami!
Procedimento per fare ossibuco alla milanese
- Inizia preparando gli ingredienti: trita finemente la cipolla, la carota e il sedano. Schiaccia anche gli spicchi d'aglio.
- In una casseruola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le verdure tritate e l'aglio, facendo rosolare per circa 5 minuti.
- Aggiungi gli ossibuchi nella casseruola e falli rosolare bene su entrambi i lati.
- Versa il vino bianco e lascia evaporare l'alcool, mescolando di tanto in tanto.
- Quando il vino è evaporato, aggiungi il brodo di carne, il sale e il pepe. Copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti.
- Una volta cotti, servi gli ossibuchi caldi, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e scorza di limone.