Ricetta di Maria Gianfilippi del 25/11/2024 00:00:00
L'ossobuco di vitello è un secondo piatto ricco e saporito, perfetto per una cena in famiglia o per sorprendere i tuoi amici! La cosa bella di questa ricetta è che non richiede particolari doti culinarie, basta seguire i passaggi e il risultato sarà sempre strepitoso. Ricordo la prima volta che ho preparato l'ossobuco: ho invitato alcuni amici e ho fatto un po' di ansia, ma alla fine hanno apprezzato tantissimo! Ecco come realizzarlo passo passo:
1. Inizia preparando le verdure: prendi una cipolla, una carota e una costa di sedano; tritale finemente. Non dimenticare di schiacciare anche due spicchi d'aglio per aggiungere un sapore extra!
2. In una casseruola capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi il trito di verdure. Fai rosolare a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché non diventano morbide e profumate.
3. Adesso è il momento degli ossibuchi! Aggiungili nella casseruola e falli rosolare su entrambi i lati finché non sono ben dorati. Questo passaggio è fondamentale per sviluppare il sapore.
4. Sfuma con un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare l'alcol. Ti assicuro che il profumo sarà delizioso!
5. A questo punto, aggiungi 500 ml di brodo di carne fino a coprire gli ossibuchi. Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto e copri la casseruola con un coperchio.
6. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. Non preoccuparti, puoi occuparti di altre cose mentre cuoce! Mescola di tanto in tanto e aggiungi brodo se necessario.
7. Quando la carne sarà tenera e si staccherà facilmente dall'osso, spegni il fuoco.
8. Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato. Questo piatto si sposa benissimo con un risotto o un purè di patate, perfetti per raccogliere il sughetto.
Spero che questa ricetta ti faccia venire l'acquolina in bocca e che tu possa goderti il tuo ossobuco di vitello proprio come ho fatto io la prima volta!
Procedimento per fare ossobuco di vitello
- Inizia preparando le verdure: prendi una cipolla, una carota e una costa di sedano; tritale finemente. Non dimenticare di schiacciare anche due spicchi d'aglio per aggiungere un sapore extra!
- In una casseruola capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi il trito di verdure. Fai rosolare a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché non diventano morbide e profumate.
- Aggiungi gli ossibuchi nella casseruola e falli rosolare su entrambi i lati finché non sono ben dorati.
- Sfuma con un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
- A questo punto, aggiungi 500 ml di brodo di carne fino a coprire gli ossibuchi. Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto e copri la casseruola con un coperchio.
- Lascia cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. Mescola di tanto in tanto e aggiungi brodo se necessario.
- Quando la carne sarà tenera e si staccherà facilmente dall'osso, spegni il fuoco.
- Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.